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Ce gratin associe des rondelles de courgettes et de tomates assaisonnées d’ail, de thym, d’origan et de basilic. Les légumes cuisent en couches dans un plat, puis sont recouverts d’un mélange de chapelure et de fromage râpé. Le dessus devient doré et croustillant, tandis que les courgettes et les tomates restent tendres et juteuses. Il se sert chaud, après quelques minutes de repos pour laisser les jus se stabiliser.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un plat à gratin d’environ 20×30 cm en le frottant avec une partie de l’huile d’olive.
Lavez les courgettes et les tomates sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement. Taillez les courgettes en rondelles de 3–4 mm et les tomates en rondelles de 4–5 mm. Retirez éventuellement le cœur trop aqueux des tomates.
Épluchez la gousse d’ail, retirez éventuellement le germe, puis hachez-la finement au couteau ou écrasez-la au presse-ail. Réservez l’ail haché.
Disposez une première couche de courgettes dans le plat, en chevauchant légèrement les rondelles pour couvrir le fond. Salez et poivrez modérément.
Recouvrez les courgettes de tranches de tomates légèrement superposées. Répartissez une partie de l’ail haché, puis le thym, l’origan et le basilic.
Alternez les couches de courgettes et de tomates, en réalisant 2 à 3 couches selon la profondeur du plat et en terminant par les tomates. Salez et poivrez chaque nouvelle couche avec mesure.
Arrosez uniformément les légumes avec une partie de l’huile d’olive, à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un pinceau, sans verser toute l’huile au même endroit.
Mélangez la chapelure et le fromage râpé dans un bol, puis répartissez ce mélange sur toute la surface du gratin.
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes. Les légumes sont prêts lorsque la pointe d’un couteau les traverse facilement et que la surface est dorée. Si elle colore trop vite, couvrez d’aluminium les 10 dernières minutes.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le plat. Servez chaud, éventuellement avec le reste de l’huile d’olive en filet ou un peu de basilic ciselé.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre le fondant des légumes et du fromage. Un filet de bar ou de lieu grillé convient aussi. Un vin blanc sec, de Provence ou de type sauvignon, accompagne l’acidité des tomates. Terminez avec une salade d’agrumes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis rangez les restes dans une boîte hermétique. Les tomates peuvent rendre davantage de jus avec le temps. Conservez-le jusqu’au lendemain ; l’ail et les herbes auront alors davantage imprégné les légumes. Réchauffez les portions au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant de la croûte. Pour une conservation plus longue, congelez les portions pendant deux mois dans un sac hermétique ou un récipient adapté, après avoir chassé l’air. La texture des légumes sera plus tendre après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
