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Ce dip au Saint Môret associe un fromage frais onctueux, de la crème fraîche, de la ciboulette, de l'ail et du jus de citron. La préparation se sert froide après un repos au réfrigérateur : la texture se raffermit légèrement et les arômes se fondent. Il accompagne aussi bien des crudités que des pains grillés ou des biscuits apéritifs.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un saladier, travailler le Saint Môret à la spatule pour l'assouplir. Incorporer la crème fraîche en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Laver et sécher la ciboulette, puis la ciseler très finement. Ajouter les brins au mélange et les intégrer délicatement avec des mouvements enveloppants.
Écraser la gousse d'ail au presse-ail ou la hacher très finement, puis la mélanger à la préparation. Pour un goût plus doux, blanchir l'ail 30 secondes dans de l'eau bouillante, l'égoutter et l'ajouter.
Verser le jus de citron, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Émulsionner en frottant la spatule contre les parois du bol, jusqu'à obtenir une préparation liée et brillante.
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec parcimonie : ajouter du citron pour plus de fraîcheur, du sel pour relever ou du poivre pour renforcer le caractère. Mélanger après chaque ajustement.
Transférer le dip dans un petit saladier ou une coupelle, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Servir avec des pains grillés, des crudités ou des biscuits apéritifs.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec des bâtonnets de légumes crus, des radis, des cornichons aigres-doux, des pains grillés ou des biscuits apéritifs : leur croquant contraste avec sa texture crémeuse. Une salade de jeunes pousses au citron fonctionne aussi. Pour l'accompagner à table, choisissez un vin blanc sec et peu boisé, comme un sauvignon ou un petit chablis.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le dip dans un récipient bien fermé au réfrigérateur dès la fin du service. Posez un film alimentaire directement au contact de la préparation pour éviter qu'une pellicule sèche ne se forme en surface. Consommez-le dans les quarante-huit heures. Le lendemain, l'ail et la ciboulette auront un goût plus marqué. La congélation est déconseillée : elle risque de briser la liaison et de rendre le dip granuleux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
