Tajine d'agneau aux abricots secs : recette traditionnelle marocaine savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule d'agneau en morceaux moyens.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte ou un tajine, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
5. Étape 5 Incorporer les épices : cannelle, gingembre, curcuma, cumin, sel et poivre. Bien mélanger pour enrober la viande.
6. Étape 6 Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
7. Étape 7 Ajouter les abricots secs et le miel, poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert.
8. Étape 8 Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites mariner la viande avec les épices quelques heures avant la cuisson., Servez ce tajine avec de la semoule de couscous ou du pain marocain traditionnel., Vous pouvez remplacer les abricots secs par des pruneaux pour une variante gourmande.

À accompagner avec

semoule de couscous, pain marocain