Tajine savoureux de courgettes, patates douces et raisins secs

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper la patate douce en cubes d'environ 2 cm.
2. Étape 2 Laver et couper la courgette en rondelles épaisses.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte ou un tajine, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les cubes de patate douce, les rondelles de courgette, les raisins secs, le cumin, la cannelle et le curcuma. Bien mélanger pour enrober les légumes des épices.
6. Étape 6 Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer selon le goût.
7. Étape 7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Étape 8 Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, laissez reposer le tajine quelques minutes avant de servir., Vous pouvez ajouter des pois chiches pour un apport en protéines végétales., Servez avec un pain complet ou de la semoule pour un repas complet.

À accompagner avec

semoule fine, pain complet