Merci !
Le rougail saucisse est un plat mijoté de saucisses de porc et de tomates, relevé par l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma et le piment. Les saucisses dorées cuisent ensuite dans une sauce qui épaissit et se parfume progressivement. Servez-le bien chaud, généralement avec du riz, pour accompagner sa sauce épicée et généreuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par trancher les saucisses en rondelles régulières de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Émincez finement l'oignon, hachez ou pressez l'ail, puis râpez le gingembre. Taillez le piment en petits morceaux ; retirez les graines si vous souhaitez en modérer la chaleur.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement fondant.
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé, le curcuma et le piment. Remuez pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les aromates dégagent leur parfum, sans laisser les épices brûler.
Ajoutez les rondelles de saucisses en les espaçant. Faites-les saisir sur chaque face jusqu'à coloration dorée, puis mélangez pour détacher les sucs de cuisson.
Ajoutez les tomates coupées en petits dés et mélangez. Salez légèrement, poivrez, puis versez l'eau pour déglacer le fond et former la base de la sauce.
Portez à léger frémissement, puis réduisez le feu. Laissez mijoter sans couvrir pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement de la sauce et fonte des tomates.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre ou le piment. Remuez délicatement, laissez reposer quelques minutes hors du feu, puis servez le rougail saucisse bien chaud avec du riz ou des grains.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le rougail saucisse avec un riz jasmin légèrement parfumé à la noix de coco, dont la douceur tempère le piment. Une salade de mangue verte et de céleri au citron vert apporte du croquant, tandis que des haricots verts sautés à l'ail et au gingembre prolongent ses aromates. Un vin blanc sec et fruité ou un sorbet au citron termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le rougail saucisse tiédir, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le curcuma et le gingembre auront davantage infusé la chair des saucisses. Réchauffez-le à la poêle en ajoutant un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs hermétiques, inscrivez la date et congelez-les jusqu'à trois mois. La congélation convient particulièrement à ce plat mijoté à la tomate.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
