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Ce gâteau individuel associe une pâte sucrée à la courgette râpée, au sucre roux, à la vanille et à la cannelle. La courgette apporte de l'humidité à la mie, tandis que l'huile de tournesol contribue à sa texture tendre. Elle est râpée à la grosse grille puis légèrement pressée : le gâteau conserve ainsi du moelleux sans devenir trop humide. La cannelle et la vanille donnent à ce dessert un parfum chaud, adapté au goûter ou à une fin de repas. La recette est prévue pour une portion et se cuit dans un petit moule individuel.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Beurrer légèrement un petit moule individuel ou y déposer un disque de papier cuisson, puis le poser sur une grille.
Laver la courgette, couper les extrémités et la râper à la grosse grille sans la peler. Presser légèrement la râpée entre vos mains pour retirer l'excès d'eau, sans l'assécher : elle doit rester humide et filandreuse.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre roux. Fouetter à la main ou au batteur jusqu'à ce que la préparation pâlisse et devienne légèrement mousseuse.
Verser l'huile de tournesol en filet tout en fouettant. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter la cannelle et le sel, puis incorporer à la spatule par mouvements enveloppants, jusqu'à disparition de la farine sèche, sans trop travailler la pâte.
Incorporer la courgette râpée en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle soit répartie ; la pâte doit rester souple et légèrement humide.
Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec une spatule. Égaliser la surface, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
Sortir le moule du four et laisser tiédir sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démouler en longeant les bords avec la lame d'un couteau si nécessaire, puis laisser refroidir complètement.
Plats de résistance de saison
Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Farofa Dorée à l'Huile de Palme
Brochet, émulsion nantaise au citron
Béchamel Veloutée à la Muscade
Lieu au beurre d'herbes fraîches
Ballotins de saumon au fromage frais
Saumon en Papillote Citron-Aneth
Pommes de terre farcies crème de champignons
Papillote de poisson aux épices douces
Scampis sautés à l'ail et herbes fraîches
Moelleux salé aux épinards et fromage
Truite au beurre de thym
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un café filtre léger ou un thé noir doux : leur légère amertume équilibre le sucre et accompagne la vanille et la cannelle. Une salade d'agrumes et de roquette apporte une note fraîche et acidulée en contraste avec la mie tendre. Un yaourt nature brassé ou un fromage blanc aux herbes ajoute une touche lactée et acidulée qui tempère le sucre. Des quartiers de pomme rôtie à la cannelle prolongent le parfum épicé sans rendre l'ensemble trop lourd.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le gâteau à température ambiante, sous une cloche en verre ou dans un linge propre. Le lendemain, la cannelle et la vanille seront plus présentes, tandis que la courgette gardera la mie moelleuse. Éviter le réfrigérateur, qui peut durcir la texture. Pour le garder plusieurs jours, placer le gâteau dans une boîte hermétique en séparant les couches avec du papier cuisson. Pour une conservation plus longue, emballer les morceaux et les placer dans un sac hermétique au congélateur. Les sortir quelques heures avant de les déguster afin qu'ils retrouvent une texture souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
