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Ces roulés associent du jambon cru, du fromage à tartiner, de la salade et des noix concassées. Le fromage apporte une texture onctueuse, la salade une note fraîche et les noix un croquant contrastant avec la souplesse du jambon. Le poivre noir relève l’ensemble sans nécessiter de cuisson. Servis entiers, ils conviennent à une entrée ou à un apéritif ; tranchés en biais, ils laissent apparaître les différentes couches et se dégustent plus facilement. La préparation repose surtout sur un étalement régulier et un roulage suffisamment serré pour maintenir la garniture en place.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Disposez les tranches de jambon cru à plat sur une planche propre, puis lissez-les légèrement avec le plat d’un couteau pour retirer les plis et obtenir une surface régulière.
Prélevez le fromage à tartiner à température ambiante, puis étalez une couche homogène de 1 à 2 mm du centre vers les bords, en laissant les extrémités dégagées pour éviter les débordements.
Posez les feuilles de salade sur chaque tranche. Adaptez-les au jambon en les empilant si elles sont petites ou en les pliant, avec les nervures tournées vers le bas.
Répartissez les noix concassées sur la salade, puis pressez-les légèrement du bout des doigts pour les faire adhérer au fromage sans percer le jambon.
Roulez chaque tranche en partant du côté proche de vous et en serrant progressivement. Maintenez la tension, puis pincez l’extrémité pour sceller le rouleau.
Assaisonnez très légèrement les roulés de poivre noir fraîchement moulu, en le répartissant sur leur surface pour ne pas masquer le goût du jambon et du fromage.
Placez les roulés au réfrigérateur sur une assiette recouverte de film alimentaire pendant 10 minutes. Au moment de servir, tranchez-les en biais pour montrer les couches, ou servez-les entiers avec de la salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec une salade de roquette assaisonnée de citron : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le jambon et le fromage. Du pain de campagne légèrement toasté apporte un croquant supplémentaire. Un vin blanc sec accompagne bien l’ensemble sans couvrir ses saveurs. Un dessert léger aux fruits rouges prolonge le repas avec une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les roulés au réfrigérateur immédiatement après leur préparation. Une heure de repos au frais suffit à harmoniser les arômes du poivre et du fromage, mais la salade risque ensuite de ramollir. Conservez-les dans un récipient hermétique ou recouvrez l’assiette de film alimentaire au contact. Cela protège les noix de l’humidité et limite l’oxydation du jambon. Dégustez-les idéalement le jour même ; ils perdent ensuite progressivement leur fraîcheur et leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
