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Ce cake salé associe une pâte moelleuse parfumée à l'huile d'olive, du fromage bleu et des raisins secs. Le fromage apporte une saveur marquée et salée, tandis que les raisins ajoutent une note douce. Servi tiède ou à température ambiante, il convient à l'apéritif, à une entrée ou à un pique-nique. Sa cuisson est terminée lorsque la croûte est dorée et que la lame ressort propre, avec éventuellement quelques miettes moelleuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou tournante douce. Graissez légèrement un petit moule à cake avec une partie de l'huile d'olive, ou chemisez-le de papier cuisson, puis réservez le reste de l'huile pour la pâte.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Incorporez le sel et le poivre, puis mélangez pour répartir les assaisonnements.
Dans un bol, fouettez l'œuf avec le lait et le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez doucement à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte souple, sans la travailler davantage.
Émiettez le fromage bleu en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-le à la pâte avec les raisins secs égouttés, éventuellement réhydratés dans un peu d'eau tiède, puis incorporez délicatement sans écraser le fromage.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez au centre du four pendant 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher ; au centre, la lame ressort propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante, en tranches, éventuellement avec une salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de mâche, noix et pomme crue, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent le fromage. Un chutney de poire ou de figue prolonge la douceur des raisins. À boire, choisissez un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé. Une compote acidulée peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le cake, puis placez-le dans une boîte hermétique. Pour le protéger des odeurs du réfrigérateur, enveloppez les tranches dans du film étirable. Conservez-le ainsi quatre jours maximum et laissez-le revenir à température avant de le servir. Pour une conservation plus longue, tranchez le cake avant de le congeler dans un sac hermétique, pendant deux mois maximum. Réchauffez les parts quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
