Apéritif

Cake fondant au bleu et raisins secs

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C en position chaleur statique ou chaleur tournante douce pour une cuisson régulière. Graissez légèrement un petit moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage et placez-le de côté.
2

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique afin d'aérer le mélange et d'éviter les grumeaux ; incorporez le sel et le poivre pour répartir les assaisonnements.
3

Dans un bol séparé, fouettez l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène; cette émulsion apportera de la moelleux et aidera lier la pâte.
4

Versez les éléments liquides sur les ingrédients secs puis mélangez doucement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants, sans travailler la pâte excessivement : l'objectif est d'obtenir une texture souple et légèrement aérée.
5

Émiettez le fromage bleu en morceaux de taille moyenne pour des poches de saveur bien réparties; ajoutez-le à la pâte avec les raisins secs préalablement égouttés et éventuellement réhydratés dans un peu d'eau tiède si vous souhaitez qu'ils gardent du moelleux. Incorporez ces éléments délicatement afin de ne pas écraser le fromage et conserver des contrastes de texture.
6

Transférez la préparation dans le moule en lissant la surface à la spatule pour une cuisson uniforme. Enfournez dans la partie centrale du four et cuisez 30 à 35 minutes environ : la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Contrôlez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'un cœur moelleux.
7

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement sans s'humidifier. Servez tiède ou à température ambiante, en tranches pour révéler les marbrures de fromage et les raisins, et accompagnez éventuellement d'une salade verte pour un service en entrée ou pique-nique.

💡 Astuce du chef

Pour un cake moelleux régulier, mesurer la farine avec la même méthode en tassant légèrement la cuillère plutôt qu’en la comprimant pour éviter une pâte trop dense. Humidifier les raisins secs quelques minutes dans de l’eau tiède ou du lait puis bien les égoutter empêche qu’ils pompent l’humidité de la pâte et garantit une répartition homogène. Couper le fromage bleu en petits morceaux réguliers et les enrober légèrement de farine pour limiter qu’ils ne retombent tous au fond du moule. Mélanger ingrédients humides et secs sans travail excessif pour conserver de l’air dans la pâte et obtenir une mie légère. Préchauffer soigneusement le four et placer le moule au centre pour une cuisson uniforme sans croûte brûlée. Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée et utiliser la lame d’un couteau au centre plutôt qu’un thermomètre pour juger la cuisson sans ouvrir trop souvent le four. Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la structure avant de démouler afin d’éviter qu’il s’effrite. Ajuster enfin le sel en goûtant un petit morceau tiède car le fromage bleu apporte du salé supplémentaire.

Nutrition (pour 100g)

294

kcal

10g

Prot.

31g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres