Merci !
La bruschetta est une préparation italienne composée de pain grillé frotté à l’ail et garni selon les produits disponibles. Cette version associe le croustillant du pain de campagne au Carré frais, à la tomate, au basilic et à l’huile d’olive. Le fromage apporte une base crémeuse, tandis que la tomate et les herbes gardent la garniture fraîche. Le pain doit être garni au dernier moment pour préserver le contraste des textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu et laisser le four atteindre sa température pendant la préparation.
Poser les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour qu’elles dorent sur toute leur surface.
Enfourner et griller les tranches 4 à 6 minutes. Le pain doit être ambré et croustillant au toucher, sans noircir. Retourner à mi-cuisson si le four chauffe inégalement.
Retirer les tranches du four. Pendant qu’elles sont encore chaudes, frotter chaque face avec la gousse d’ail coupée en deux, puis réserver sur une grille.
Laver la tomate et ôter le pédoncule. La détailler en petits dés réguliers, en l’épépinant légèrement pour limiter l’eau sur les bruschettas.
Dans un bol, travailler le Carré frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Incorporer l’huile d’olive en filet, en réservant une partie pour la finition, puis assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant.
Répartir le mélange au Carré frais sur chaque tranche de pain grillé. Étaler avec le dos d’une cuillère jusqu’aux bords, sans écraser le croustillant.
Déposer les dés de tomate sur le fromage et les répartir uniformément. Appuyer légèrement pour les faire adhérer sans détremper le pain, puis arroser éventuellement du reste de l’huile d’olive.
Ciseler finement les feuilles de basilic et en parsemer les bruschettas juste avant de servir, afin de préserver leur parfum et leur couleur.
Servir immédiatement sur un plat pour garder les bruschettas chaudes et croustillantes. Proposer éventuellement un tour de moulin à poivre à table.
Nos entrées de saison
Pâté de foies au Porto
Chèvre frais, figues et éclats de noix
Poireaux Mimosa
Crevettes Acidulées à la Coriandre Fraîche
Terrine au Cognac et Basilic
Saint-Jacques Caramélisées aux Épices Douces
Flans de poireaux et coulis d'herbes
Flan aux poireaux et basilic frais
Chausson au Saint-Marcellin coulant
Saint-Jacques Dunkerquoises au Gratin
Turban d'avocat crémeux aux crevettes
Oeufs nappés à la crème moutardée et ciboulette
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de roquette et de radicchio assaisonnée à l’huile d’olive et au citron, dont l’amertume et l’acidité équilibrent le fromage. Des tomates confites prolongent la garniture. Un vin blanc sec, un rosé frais ou une salade d’agrumes complètent ce repas léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les bruschettas immédiatement : l’humidité des tomates ramollit le pain et le basilic perd rapidement sa couleur et son parfum. Pour préparer à l’avance, gardez la garniture au réfrigérateur dans une boîte hermétique et le pain à l’air libre. Tartinez et garnissez seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
