Nems vietnamiens croustillants aux crevettes et légumes frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
2. Étape 2 Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis les émincer finement.
3. Étape 3 Râper la carotte, hacher l'oignon nouveau et l'ail.
4. Étape 4 Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.
5. Étape 5 Dans un bol, mélanger les crevettes, les vermicelles, la carotte, les champignons, l'oignon, l'ail, la menthe ciselée, le nuoc mam, le sucre et le jus de citron vert.
6. Étape 6 Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple, la poser sur un torchon propre.
7. Étape 7 Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille, replier les côtés et rouler fermement pour former un nem.
8. Étape 8 Répéter l'opération avec les autres feuilles.
9. Étape 9 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
10. Étape 10 Faire frire les nems 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
11. Étape 11 Égoutter sur du papier absorbant.
12. Étape 12 Servir les nems accompagnés de feuilles de salade et de menthe fraîche.

Conseil du chef

Pour un nem encore plus croustillant, utilisez de l'huile bien chaude et ne surchargez pas la poêle., Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du tofu pour une version différente., Servez les nems avec une sauce nuoc mam maison ou une sauce aigre-douce.

À accompagner avec

salade verte, menthe fraîche, sauce nuoc mam