Baba Ghanoush Libanais : Caviar d'Aubergines Crémeux et Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
2. Étape 2 Piquez l'aubergine avec une fourchette puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Étape 3 Enfournez l'aubergine et faites-la rôtir pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien noire et que la chair soit tendre.
4. Étape 4 Laissez refroidir l'aubergine, puis retirez la peau noire à l'aide d'un couteau ou à la main.
5. Étape 5 Placez la chair d'aubergine dans un bol et écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
6. Étape 6 Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
7. Étape 7 Incorporez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant pour rendre la préparation onctueuse.
8. Étape 8 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Étape 9 Servez le baba ghanoush dans un bol, parsemez de persil frais ciselé et arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré.
10. Étape 10 Accompagnez de pain pita ou de légumes frais pour un apéritif ou une entrée savoureuse.

Conseil du chef

Pour un goût fumé plus prononcé, vous pouvez griller l'aubergine directement sur une flamme de gaz avant de la cuire au four., Utilisez du tahini de bonne qualité pour une saveur riche et authentique., Servez frais ou à température ambiante pour révéler toutes les saveurs.

À accompagner avec

pain pita, crudités variées