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Le friand jambon-fromage est une préparation salée composée d'une pâte feuilletée garnie de jambon blanc, de fromage râpé et d'un mélange d'œuf et de crème fraîche. La pâte est repliée autour de la garniture, scellée puis dorée avant cuisson. Le four fait gonfler et croustiller le feuilletage, tandis que le fromage fond au centre et que l'œuf lie la garniture. Le repos sur grille après cuisson aide la croûte à rester croustillante. Servi chaud, ce friand peut constituer un repas simple, une part de pique-nique ou une préparation à partager à l'apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille placée au milieu.
Posez la pâte feuilletée déroulée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez-la délicatement pour retirer les plis.
Mélangez dans un bol l'œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Réservez-la pour la garniture et la dorure.
Coupez le jambon en fines lamelles ou en petits dés, puis répartissez-le sur la moitié de la pâte en laissant une bordure libre tout autour.
Parsemez le jambon de fromage râpé en couche régulière, sans en déposer sur la bordure laissée libre.
Versez la moitié du mélange œuf-crème sur le jambon et le fromage, en le répartissant sans atteindre la bordure.
Repliez la partie de pâte non garnie sur la garniture pour former un rectangle ou un carré. Pressez fermement les bords, puis pincez-les avec les doigts ou marquez-les à la fourchette.
Badigeonnez entièrement le dessus du friand avec le reste du mélange œuf-crème, en déposant une couche fine et régulière.
Enfournez la plaque et faites cuire 20 à 25 minutes. Le friand est prêt lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, le fromage fondu et la garniture chaude au centre.
Sortez le friand du four et laissez-le reposer quelques minutes sur une grille. Découpez-le ensuite et servez-le.
Des salades pour accompagner
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Vinaigrette veloutée et légère au cidre
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Carottes au cumin et miel
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Salade de chou chinois au sésame
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce friand avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre : sa fraîcheur allège la garniture au fromage. Un vin blanc sec et vif, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon, convient aussi. Des carottes et des petits oignons rôtis apportent une garniture chaude, tandis qu'une compote pomme-poire peu sucrée termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le friand après son court repos, de préférence encore chaud. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique afin d'éviter que la condensation ne ramollisse le feuilletage. Le lendemain, la pâte sera plus moelleuse et la garniture aura davantage imprégné l'ensemble. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans un sac hermétique en chassant l'air, puis congelez-la pendant plusieurs semaines. Réchauffez le friand encore congelé au four à basse température pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le cœur soit chaud et la croûte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
