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1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille placée au milieu.
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2
Posez la pâte feuilletée déroulée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez-la délicatement pour retirer les plis.
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3
Mélangez dans un bol l'œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Réservez-la pour la garniture et la dorure.
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4
Coupez le jambon en fines lamelles ou en petits dés, puis répartissez-le sur la moitié de la pâte en laissant une bordure libre tout autour.
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5
Parsemez le jambon de fromage râpé en couche régulière, sans en déposer sur la bordure laissée libre.
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6
Versez la moitié du mélange œuf-crème sur le jambon et le fromage, en le répartissant sans atteindre la bordure.
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7
Repliez la partie de pâte non garnie sur la garniture pour former un rectangle ou un carré. Pressez fermement les bords, puis pincez-les avec les doigts ou marquez-les à la fourchette.
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8
Badigeonnez entièrement le dessus du friand avec le reste du mélange œuf-crème, en déposant une couche fine et régulière.
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9
Enfournez la plaque et faites cuire 20 à 25 minutes. Le friand est prêt lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, le fromage fondu et la garniture chaude au centre.
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10
Sortez le friand du four et laissez-le reposer quelques minutes sur une grille. Découpez-le ensuite et servez-le.