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Cette tarte associe une pâte brisée, du Maroilles, de la crème fraîche épaisse, de l'œuf et de la bière brune. Le fromage est disposé en morceaux sur le fond avant d'être recouvert d'un appareil assaisonné de poivre et de noix de muscade. À la cuisson, la garniture devient crémeuse, tandis que la pâte et la surface de la tarte dorent. Elle se sert tiède, après quelques minutes de repos, pour faciliter la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible, et placez la grille au centre. La cuisson est prête lorsque le four a atteint sa température.
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis foncez un moule de 20 cm en appuyant sur les parois pour éviter les plis. Piquez le fond à la fourchette.
Coupez le Maroilles en morceaux réguliers d'environ 1 cm. Disposez-les en une couche serrée sur le fond de pâte, sans les entasser, jusqu'à couvrir toute la surface.
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison lisse. Incorporez progressivement la bière brune, puis assaisonnez avec le poivre et la noix de muscade. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Versez lentement l'appareil à la crème et à la bière sur le Maroilles, en le répartissant entre les morceaux. Secouez légèrement le moule pour niveler la surface.
Enfournez la tarte et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée, le centre juste pris et la garniture encore crémeuse, sans être liquide. Si le bord dore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède, lorsque la garniture est stabilisée et se découpe proprement.
Des salades pour accompagner
Salade Crevettes, Pamplemousse et Avocat
Carottes râpées au surimi et mayonnaise citronnée
Salade baltique : hareng, crème aneth
Salade avocat poivron au citron vert
Salade de concombre au chèvre frais
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Salade d'endives, sauce à la truffe
Salade de céleri à la pomme verte
Salade au jambon cru, poires et Roquefort
Concombres au Yaourt et Amandes Grillées
Tomate Mozzarella aux Pignons Grillés
Lentilles au saumon fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte de roquette assaisonnée au vinaigre de cidre : sa fraîcheur et son amertume allègent le fromage. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi. Une bière ambrée prolonge les notes maltées, tandis qu'une compote de pommes et de citrons confits apporte une fin acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts restantes au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée, jusqu'au lendemain ; cela limite la diffusion de l'odeur du Maroilles. Pour les réchauffer, préférez un passage rapide au four chaud au micro-ondes. Recouvrez la surface de papier sulfurisé pour protéger la garniture et retrouver du croustillant. Pour une garde plus longue, congelez les portions bien refroidies dans un sac hermétique en chassant l'air. Laissez-les revenir doucement à température quelques heures avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
