Brick Soleil Levant : Délicieux Croustillant aux Saveurs du Matin
Laissez-vous tenter par ce Brick Soleil Levant, une petite merveille croustillante qui réveille la table dès le matin - ou transforme un dîner rapide en moment convivial. Inspirée des saveurs méridionales et du plaisir simple des ingrédients du placard, cette recette marie la douceur de l'œuf au fondant du thon et au crémeux du fromage, le tout enveloppé dans une feuille de brick dorée qui craque à la première bouchée. L'oignon apporte une note légèrement sucrée, le persil frais une touche herbacée et l'huile d'olive lie l'ensemble sans alourdir : un équilibre net entre richesse et légèreté. Facile à préparer avec des ingrédients courants, le Brick Soleil Levant s'invite aussi bien au petit-déjeuner gourmand qu'en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade verte. Promesse tenue : du goût, du croustillant et du réconfort, même les jours pressés - une recette simple qui séduit à chaque fournée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec l'huile d'olive pour qu'elle soit homogènement chaude sans fumer, cela permettra une cuisson dorée et régulière des feuilles de brick sans les brûler.Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec l'huile d'olive pour qu'elle soit homogènement chaude sans fumer, cela permettra une cuisson dorée et régulière des feuilles de brick sans les brûler.
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Étape 2Pelez et émincez l'oignon très finement, puis faites-le suer doucement dans la poêle chauffée jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré .
Remuez fréquemment pour libérer les sucres et éviter toute coloration trop rapide.Pelez et émincez l'oignon très finement, puis faites-le suer doucement dans la poêle chauffée jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré .
Remuez fréquemment pour libérer les sucres et éviter toute coloration trop rapide. -
Étape 3Pendant que l'oignon cuit, égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le à la fourchette dans un grand bol afin d'obtenir des morceaux homogènes favorisant une répartition uniforme dans la farce.Pendant que l'oignon cuit, égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le à la fourchette dans un grand bol afin d'obtenir des morceaux homogènes favorisant une répartition uniforme dans la farce.
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Étape 4Incorporez au thon les oignons refroidis, le fromage râpé et le persil ciselé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement pour lier les ingrédients sans écraser complètement la texture du thon .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Incorporez au thon les oignons refroidis, le fromage râpé et le persil ciselé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement pour lier les ingrédients sans écraser complètement la texture du thon .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 5Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement juste pour homogénéiser le jaune et le blanc .
Cela facilitera son insertion et sa cuisson uniforme à l'intérieur de la brick.Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement juste pour homogénéiser le jaune et le blanc .
Cela facilitera son insertion et sa cuisson uniforme à l'intérieur de la brick. -
Étape 6Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail, étalez au centre une portion de la préparation au thon en laissant une bordure libre d'environ 2 cm afin de pouvoir sceller la feuille sans que la garniture ne s'échappe.Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail, étalez au centre une portion de la préparation au thon en laissant une bordure libre d'environ 2 cm afin de pouvoir sceller la feuille sans que la garniture ne s'échappe.
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Étape 7Avec le dos d'une cuillère, creusez un petit puits au cœur de la garniture et versez-y délicatement l'œuf battu en prenant soin que le liquide reste au centre et n'imbibe pas les bords de la feuille.Avec le dos d'une cuillère, creusez un petit puits au cœur de la garniture et versez-y délicatement l'œuf battu en prenant soin que le liquide reste au centre et n'imbibe pas les bords de la feuille.
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Étape 8Recouvrez avec la seconde feuille de brick en alignant bien les bords, puis repliez les côtés pour former un carré ou un triangle selon votre préférence .
Pressez et scellez les jointures en humectant légèrement les bords si nécessaire pour obtenir une fermeture nette.Recouvrez avec la seconde feuille de brick en alignant bien les bords, puis repliez les côtés pour former un carré ou un triangle selon votre préférence .
Pressez et scellez les jointures en humectant légèrement les bords si nécessaire pour obtenir une fermeture nette. -
Étape 9Chauffez à nouveau la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Déposez délicatement la brick et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en appuyant légèrement pour favoriser le contact et obtenir une coloration uniforme et un croustillant homogène.Chauffez à nouveau la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Déposez délicatement la brick et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en appuyant légèrement pour favoriser le contact et obtenir une coloration uniforme et un croustillant homogène.
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Étape 10Retournez la brick avec une spatule plate et finissez la cuisson jusqu'à obtenir une surface bien dorée et croustillante sans brûler. La cuisson doit coaguler l'œuf à l'intérieur tout en conservant une texture moelleuse de la garniture.Retournez la brick avec une spatule plate et finissez la cuisson jusqu'à obtenir une surface bien dorée et croustillante sans brûler. La cuisson doit coaguler l'œuf à l'intérieur tout en conservant une texture moelleuse de la garniture.
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Étape 11Sortez la brick de la poêle, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour stabiliser la garniture, puis servez immédiatement. Proposez en accompagnement une salade verte vinaigrée ou une sauce au yaourt citronnée pour apporter fraîcheur et contraste aux textures.Sortez la brick de la poêle, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour stabiliser la garniture, puis servez immédiatement. Proposez en accompagnement une salade verte vinaigrée ou une sauce au yaourt citronnée pour apporter fraîcheur et contraste aux textures.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la gestion des textures et des températures pour éviter une feuille détrempée ou un œuf trop cuit, donc utiliser des feuilles de brick très fraîches et les manipuler délicatement pour éviter les déchirures et les fissures. Pour limiter l'humidité excédentaire, bien égoutter le thon et presser légèrement l'oignon après cuisson avec du papier absorbant, car l'eau libérée en cuisson rend la brick molle.
Ajuster l'assaisonnement en goûtant la préparation froide permet d'éviter un sel excessif après cuisson et d'équilibrer poivre et persil. Lors du montage, former un puits net pour l'œuf en s'assurant que la garniture ne déborde afin que la coquille reste intacte et que la cuisson soit uniforme.
Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter juste un film d'huile d'olive pour obtenir une dorure homogène sans brûler la feuille. Retourner délicatement la brick avec une spatule large pour préserver l'étanchéité des bords et contrôler la cuisson à cœur en réduisant le feu si la surface colore trop vite.
Laisser reposer une minute hors du feu améliore la tenue et permet à l'œuf de finir de prendre sans dessécher la garniture.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer le croustillant et la richesse de l'œuf et du fromage, servez en entrée une salade verte acidulée assaisonnée d'un vinaigre de cidre et d'un filet d'huile d'olive pour apporter fraîcheur et contrebalancer le gras.
En accompagnement, des quartiers de tomate marinés au basilic intensifieront la note iodée du thon tout en ajoutant une acidité juteuse qui nettoie le palais.
En boisson, un vin blanc sec et aromatique avec une belle acidité fait ressortir la persillade et le fromage sans dominer la feuille croustillante.
En dessert, un sorbet citron léger prolonge la dégustation par une finale nette et désaltérante.
Conservation
Pour une conservation optimale, il est préférable de déguster la Brick Soleil Levant dès sa préparation, afin de savourer son croustillant.
Cependant, si vous devez la conserver, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.
Attention, la brick peut devenir molle en raison de l'humidité.
Il est conseillé de la consommer dans les 24 heures.
Pour réchauffer, utilisez une poêle antiadhésive à feu doux pour préserver la texture croustillante.
Notez que l'acidité du thon en conserve peut altérer la qualité du plat s'il est stocké trop longtemps.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du thon, ce qui peut poser problème pour certaines personnes.
Pour une alternative, vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de compote de pommes et de fécule de maïs pour lier la préparation, et opter pour des légumes grillés ou des légumineuses comme le pois chiche à la place du thon.
Questions fréquentes
Pourquoi la feuille extérieure devient-elle molle ou détrempée au lieu de rester croustillante après cuisson ?
Pourquoi la garniture fuit-elle et fait-elle s'ouvrir les bords pendant la cuisson ?
Pourquoi l'œuf à l'intérieur reste-t-il liquide ou au contraire devient-il trop sec après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
