Manalas alsaciens : la brioche traditionnelle de la Saint-Nicolas

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, tiédir le lait puis y délayer la levure de boulanger fraîche. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étape 3 Incorporer le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Étape 4 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Étape 5 Dégazer la pâte en la pressant doucement, puis façonner un petit bonhomme (manala) en formant le corps, les bras et les jambes.
6. Étape 6 Placer les raisins secs pour faire les yeux du manala.
7. Étape 7 Déposer le manala sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 minutes.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Dorer le manala avec un peu de lait ou un jaune d'œuf pour une belle couleur dorée.
10. Étape 10 Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le manala soit bien doré.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez du beurre de bonne qualité pour un goût optimal., Laissez bien lever la pâte pour un manala moelleux., Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat pour une variante gourmande.

À accompagner avec

Un verre de lait chaud ou un chocolat chaud pour un goûter réconfortant.