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Le batido est une boisson mixée à base de banane, de lait entier et de glace à la vanille. Cette version se distingue par une texture très crémeuse, une douceur renforcée par le sucre de canne et une note plus vive apportée par le jus de citron. Les bananes sont mixées en rondelles avec les autres ingrédients, puis la boisson est servie aussitôt, éventuellement décorée de banane ou de zeste de citron. Elle convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou au dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les bananes puis tranchez-les en rondelles d’environ 1 cm. Si elles sont très mûres, faites des morceaux un peu plus larges. Placez-les au frais 10–15 minutes pour servir un batido plus frais sans le diluer.
Rassemblez dans le blender les rondelles de banane, le lait entier froid, le sucre de canne, la glace à la vanille, puis le jus de citron frais. Respectez cet ordre pour faciliter le mixage et bien disperser le citron.
Mixez par impulsions à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse élevée pendant 30 à 60 secondes. Arrêtez l’appareil et raclez les parois avec une spatule si nécessaire. Le batido est prêt quand il est parfaitement lisse et crémeux.
Vérifiez la texture. Si le batido est trop épais, ajoutez un peu de lait et mixez brièvement. S’il est trop liquide, incorporez un peu de glace à la vanille ou des morceaux de banane congelée, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance ferme mais buvable.
Versez doucement le batido dans un grand verre préalablement refroidi. Décorez éventuellement d’une fine tranche de banane ou d’un zeste de citron, puis servez immédiatement pour préserver sa texture et ses arômes.
Pour le prochain apéro
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Rillettes de thon crémeuses au citron
Sauce Nems Acidulée et Pimentée
Champignons rôtis au fromage et à l'ail
Ourtz Crémeux au Fromage de Brebis et Ail
Bricks au chèvre frais et aux herbes
Cake Thon et Olives Noires
Bouchées fraîches aux œufs de saumon et radis
Cake au fromage frais et herbes
Beignets de fromage fondants
Blinis Aériens
Feuilleté doré jambon cru et fromage fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce batido avec un expresso serré : son amertume équilibre la douceur de la banane et de la vanille. Une salade de fruits aux agrumes et à la menthe apporte une note fraîche. Des biscuits sablés ou des tuiles ajoutent un croquant agréable. Un sorbet au citron vert ou à la framboise allège enfin l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le batido immédiatement : après quelques minutes, les arômes de banane s’intensifient et la texture commence à s’assouplir. Le jus de citron limite le brunissement pendant les premières heures au frais. Pour le garder quelques heures, versez-le dans une bouteille en verre bien fermée et conservez-le au frais. Remuez énergiquement avant de le servir, car les ingrédients peuvent se séparer. Vous pouvez congeler le surplus dans des moules à bâtonnets pour le transformer en gourmandise glacée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
