Délicieux Batido à la Banane Crémeux et Naturel
Fermons un instant la porte à la journée et invitons la douceur : ce batido à la banane crémeux et naturel est la promesse d'un instant réconfortant à portée de main. Né des traditions des pays chauds où la banane règne en reine, ce milkshake se sert aussi bien au petit-déjeuner qu'en goûter nourrissant ou en pause fraîcheur après une journée bien remplie. La banane mûre apporte sa rondeur sucrée, le lait entier enveloppe le tout d'une texture veloutée, tandis que la glace à la vanille ajoute une onctuosité gourmande sans masquer la fraîcheur du fruit. Une touche de jus de citron éclaire le profil gustatif, évitant que la boisson ne devienne trop lourde, et le sucre de canne souligne le caractère naturellement caramélisé de la banane. Simple, rapide et généreux, ce batido séduit par son équilibre entre douceur et vivacité, et promet une réussite facile qui mettra tout le monde d'accord autour d'un verre.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par éplucher les bananes puis tranchez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur pour favoriser une texture homogène .
Si elles sont très mûres, utilisez des morceaux un peu plus larges pour intensifier la saveur, puis placez-les au frais 10–15 minutes si vous souhaitez un batido plus frais sans diluer la boisson.Commencez par éplucher les bananes puis tranchez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur pour favoriser une texture homogène .
Si elles sont très mûres, utilisez des morceaux un peu plus larges pour intensifier la saveur, puis placez-les au frais 10–15 minutes si vous souhaitez un batido plus frais sans diluer la boisson. -
Étape 2Rassemblez les ingrédients dans le blender en suivant cet ordre : les rondelles de banane, le lait entier froid, le sucre de canne, la glace à la vanille et enfin le jus de citron frais .
Cet agencement aide à un mixage plus régulier et permet au citron de se disperser uniformément sans créer de grumeaux.Rassemblez les ingrédients dans le blender en suivant cet ordre : les rondelles de banane, le lait entier froid, le sucre de canne, la glace à la vanille et enfin le jus de citron frais .
Cet agencement aide à un mixage plus régulier et permet au citron de se disperser uniformément sans créer de grumeaux. -
Étape 3Mixez par impulsions d’abord à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse élevée pendant 30 à 60 secondes selon la puissance de votre appareil .
Arrêtez et racler les parois avec une spatule si nécessaire pour incorporer les morceaux collés et obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse, sans fibres ni pellicules.Mixez par impulsions d’abord à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse élevée pendant 30 à 60 secondes selon la puissance de votre appareil .
Arrêtez et racler les parois avec une spatule si nécessaire pour incorporer les morceaux collés et obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse, sans fibres ni pellicules. -
Étape 4Contrôlez la texture : si le batido vous paraît trop épais, ajoutez 10–20 ml de lait et mixez de nouveau brièvement .
S’il est trop liquide, incorporez 10–20 g de glace à la vanille ou quelques morceaux de banane congelée et mixez jusqu’à obtention d’une onctuosité ferme mais buvable.Contrôlez la texture : si le batido vous paraît trop épais, ajoutez 10–20 ml de lait et mixez de nouveau brièvement .
S’il est trop liquide, incorporez 10–20 g de glace à la vanille ou quelques morceaux de banane congelée et mixez jusqu’à obtention d’une onctuosité ferme mais buvable. -
Étape 5Versez le batido dans un grand verre préalablement refroidi en versant doucement pour conserver l’onctuosité, décorez éventuellement d’une fine tranche de banane ou d’un zeste de citron, et servez immédiatement afin de préserver les arômes frais et la texture veloutée.Versez le batido dans un grand verre préalablement refroidi en versant doucement pour conserver l’onctuosité, décorez éventuellement d’une fine tranche de banane ou d’un zeste de citron, et servez immédiatement afin de préserver les arômes frais et la texture veloutée.
Les conseils du chef
Pour obtenir à coup sûr un batido onctueux sans surprises, choisir des bananes ni trop mûres ni trop vertes garantit un goût sucré naturel et évite l'amertume ou la pâte filandreuse. Prélever les fruits au dernier moment et les garder au frais limite l'oxydation et conserve la couleur et l'arôme.
Mesurer le lait et la glace selon la consistance souhaitée et commencer par moins de liquide permet d'ajuster progressivement sans diluer la texture. Dissoudre d'abord le sucre dans un peu de lait tiède si nécessaire élimine les grains non fondus et assure un goût homogène.
Ajouter le jus de citron petit à petit équilibre la douceur sans dominer la banane et prélever quelques gouttes pour tester avant de tout verser. Utiliser un blender puissant par courtes pulsations évite la surchauffe qui fluidifie excessivement et altère la structure crémeuse.
Rincer le bol du blender avec une cuillère de lait pour récupérer toute la pulpe et obtenir un batido plus riche. Servir immédiatement après mixage préserve l'onctuosité et évite que la boisson ne se sépare.
Enfin ajuster sucre et acidité à la fin optimise l'équilibre selon la variété de banane.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce dessert lacté, privilégiez un café expresso serré dont l'amertume et la torréfaction tranchent la douceur et apportent une agréable contrebalance en fin de repas.
Une salade de fruits agrémentée d'agrumes et d'une pointe de menthe offre une fraîcheur acidulée qui relève le citron présent dans la préparation et évite l'écœurement.
En accompagnement solide, des biscuits sablés au beurre ou des tuiles fines apportent du croquant et du gras sec qui renforcent la texture crémeuse sans alourdir.
Pour clore sur une note gourmande, un sorbet léger au citron vert ou à la framboise apporte acidité et légèreté, nettoyant le palais entre chaque bouchée.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre batido à la banane, il est recommandé de le consommer immédiatement après préparation.
Si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique en verre et réfrigérez-le.
Cependant, notez que l'acidité du jus de citron peut altérer légèrement la texture et le goût au fil du temps, et la banane, lorsqu'elle est mélangée, devient rapidement plus foncée.
Il est préférable de ne pas conserver ce mélange plus de 24 heures, car la texture crémeuse pourrait se dégrader.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du lait entier, qui peut être remplacé par du lait d'amande pour une version sans lactose et végétale, tout en conservant une texture agréable.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le mixage ?
Pourquoi le batido se sépare-t-il en phases liquides et épaisses après repos ?
Pourquoi l'arôme de banane devient-il fade ou trop sucré une fois servi ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
