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Ce cake moelleux associe une pâte parfumée au vin blanc sec et au zeste de citron. Le vin apporte une note aromatique légère, tandis que le citron donne une fraîcheur acidulée. La pâte, préparée avec de la farine, du sucre, de l'œuf et de l'huile végétale, reste tendre après cuisson. Le gâteau se sert tiède ou froid, au goûter comme au dessert, avec une boisson chaude ou des fruits frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th.6), puis placez la grille au milieu du four.
Cassez l'œuf dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Versez progressivement le vin blanc sec en mélangeant, puis ajoutez l'huile végétale en filet. Râpez finement le zeste du citron et incorporez-le.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, ajoutez le sel, puis incorporez le tout en deux ou trois fois à la maryse. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans traces de farine sèche.
Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à gâteau, puis tapotez-le pour retirer l'excédent de farine. Versez la pâte en raclant le saladier et égalisez la surface à la spatule.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes. Dès 25 minutes, vérifiez la cuisson au centre avec la lame d'un couteau ou un pic en bois : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez en passant une lame si nécessaire, puis laissez refroidir complètement sur la grille ou servez tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin doux naturel ou un vin moelleux frais, dont l'acidité équilibre sa douceur. Un café court ou un thé noir aux agrumes convient aussi. Une salade de kiwi et de pamplemousse apporte de la fraîcheur, tandis qu'un fromage blanc légèrement sucré et vanillé prolonge son moelleux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Attendez quelques heures avant de le déguster pour laisser les parfums de citron et de vin blanc se développer. Dès qu'il est refroidi, enveloppez le gâteau dans du film alimentaire. Conservez ensuite les tranches dans une boîte hermétique pendant trois ou quatre jours ; la mie devient plus souple le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sachet hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
