Crème de citron maison onctueuse et facile (Lemon curd)

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez soigneusement les citrons et râpez finement le zeste de l'un d'eux.
2. Étape 2 Pressez les citrons pour en extraire le jus, en filtrant les pépins.
3. Étape 3 Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé au mélange œufs-sucre, puis mélangez bien.
5. Étape 5 Versez le tout dans une casserole à feu doux et faites cuire en remuant constamment avec une spatule en bois.
6. Étape 6 Lorsque la crème commence à épaissir (après environ 8 à 10 minutes), retirez la casserole du feu.
7. Étape 7 Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
8. Étape 8 Laissez refroidir la crème de citron avant de la transférer dans un pot hermétique.
9. Étape 9 Réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster, la crème va encore épaissir en refroidissant.

Conseil du chef

Utilisez des citrons bio pour un goût plus intense et éviter les pesticides., Ne cessez jamais de remuer la crème pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle ou ne coagule., Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la crème au tamis après cuisson.

À accompagner avec

Tartines de pain grillé, Scones, Pancakes, Yaourt nature