Salade fraîcheur avocat et surimi facile
Un grand bol de fraîcheur et de simplicité qui se prépare en un clin d'œil : cette salade fraîcheur avocat et surimi facile est l'atout léger et savoureux des déjeuners pressés comme des soirées détendues. Inspirée des classiques estivaux, elle marie la douceur onctueuse de l'avocat à la texture délicate et iodée du surimi, rehaussée par le croquant des feuilles de salade et la vivacité des tomates cerises. Le jus de citron apporte une pointe d'acidité bienvenue, tandis que l'huile d'olive lie le tout sans masquer les ingrédients. L'ensemble offre un équilibre plaisant entre crémeux, frais et légèrement acidulé, parfait pour retrouver de l'énergie sans alourdir le repas. Accessible à tous, cette recette mise sur des produits simples et des saveurs nettes : idéale pour varier les midis, glisser dans une lunchbox ou servir en entrée colorée. Promis, succès garanti et sourire à la première bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, extraire le noyau avec précaution et, à l'aide d'une cuillère, détacher la chair des peaux puis poser chaque moitié sur une planche pour tailler la chair en dés réguliers afin d'obtenir une texture fondante en bouche.Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, extraire le noyau avec précaution et, à l'aide d'une cuillère, détacher la chair des peaux puis poser chaque moitié sur une planche pour tailler la chair en dés réguliers afin d'obtenir une texture fondante en bouche.
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Étape 2Rincer rapidement les tomates cerises, les essuyer, les couper chacune en deux sur la largeur et vérifier qu'il n'y a pas de jus ou de pépins excessifs qui pourraient détremper la salade.Rincer rapidement les tomates cerises, les essuyer, les couper chacune en deux sur la largeur et vérifier qu'il n'y a pas de jus ou de pépins excessifs qui pourraient détremper la salade.
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Étape 3Effeuiller la salade verte feuille par feuille, éliminer les parties abîmées, plonger les feuilles dans un grand volume d'eau fraîche pour déloger le sable, puis les égoutter soigneusement et les essorer pour conserver du croquant.Effeuiller la salade verte feuille par feuille, éliminer les parties abîmées, plonger les feuilles dans un grand volume d'eau fraîche pour déloger le sable, puis les égoutter soigneusement et les essorer pour conserver du croquant.
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Étape 4Couper le surimi en tronçons d'environ 1 à 2 cm selon votre préférence .
Si vous souhaitez des morceaux plus délicats, effilocher légèrement le surimi à la fourchette pour varier les textures dans la salade.Couper le surimi en tronçons d'environ 1 à 2 cm selon votre préférence .
Si vous souhaitez des morceaux plus délicats, effilocher légèrement le surimi à la fourchette pour varier les textures dans la salade. -
Étape 5Dans un grand saladier, disposer les feuilles de salade essorées, ajouter les dés d'avocat et les demi-tomates cerises, puis incorporer les morceaux ou effilochures de surimi en veillant à répartir les ingrédients pour un contraste de couleurs et de saveurs à chaque bouchée.Dans un grand saladier, disposer les feuilles de salade essorées, ajouter les dés d'avocat et les demi-tomates cerises, puis incorporer les morceaux ou effilochures de surimi en veillant à répartir les ingrédients pour un contraste de couleurs et de saveurs à chaque bouchée.
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Étape 6Préparer la vinaigrette en pressant le jus de citron dans un bol, émulsionner progressivement avec l'huile d'olive à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis assaisonner de sel et de poivre en goûtant et en ajustant selon votre palais.Préparer la vinaigrette en pressant le jus de citron dans un bol, émulsionner progressivement avec l'huile d'olive à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis assaisonner de sel et de poivre en goûtant et en ajustant selon votre palais.
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Étape 7Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement par mouvements de bas en haut pour enrober sans écraser les avocats .
Dresser dans des assiettes individuelles et déguster immédiatement pour profiter du croquant de la salade et de la fraîcheur de l'avocat.Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement par mouvements de bas en haut pour enrober sans écraser les avocats .
Dresser dans des assiettes individuelles et déguster immédiatement pour profiter du croquant de la salade et de la fraîcheur de l'avocat.
Les conseils du chef
L'avocat doit être à maturité optimale pour éviter chair trop ferme ou trop mâchée, tester en pressant légèrement la peau et choisir des fruits un peu souples qui tiendront leur forme en dés. Le citron gagne à être frais et mis au dernier moment pour empêcher l'oxydation sans trop acidifier, ajuster la quantité par petites touches pour équilibrer l'onctuosité de l'avocat.
Égoutter et essorer la salade après lavage pour que la vinaigrette n'enlève pas la tenue des feuilles et pour éviter une salade détrempée. Couper les tomates cerises de taille uniforme afin d'assurer une répartition homogène des saveurs et limiter l'excès d'eau qui diluerait l'assaisonnement.
Le surimi doit être égoutté et éventuellement effiloché légèrement pour qu'il se mélange sans alourdir la texture. Emulsionner la vinaigrette dans un petit bol en fouettant vigoureusement pour obtenir une liaison stable qui enrobe mieux les éléments.
Assaisonner progressivement en goûtant entre chaque ajout plutôt que d'ajouter tout d'un coup. Mélanger délicatement en soulevant plutôt qu'en écrasant pour préserver la dent de l'avocat et la fraîcheur de la salade.
Réserver au frais cinq à dix minutes avant de servir pour laisser les saveurs se fondre sans perdre le croquant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur et la douceur iodée, servez une vinaigrette au citron bien acidulée pour réveiller l'avocat et contrebalancer le gras, en ajoutant un filet d'huile d'olive fruitée pour la longueur en bouche.
En entrée légère, proposez un carpaccio de concombre mariné au vinaigre de cidre qui apporte croquant et acidité sans masquer les saveurs délicates.
En accompagnement froid, un bol de quinoa citronné enrichit la texture et apporte une note végétale rassasiante.
En boisson, optez pour un vin blanc sec et léger avec une belle acidité pour nettoyer le palais entre les bouchées.
Enfin, terminez par un dessert aux agrumes pour prolonger la fraîcheur et clore le repas sur une note vivifiante.
Conservation
Cette salade fraîcheur se consomme de préférence immédiatement après sa préparation pour préserver la texture fondante de l'avocat et éviter qu'il ne s'oxyde.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant un maximum de 24 heures.
Attention à l'acidité du jus de citron qui peut altérer la texture des ingrédients si elle est trop longtemps en contact.
Les tomates cerises et l'avocat sont particulièrement fragiles et peuvent perdre de leur saveur et de leur croquant rapidement.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du surimi, qui peut présenter un risque pour les personnes allergiques aux crustacés.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du poulet grillé ou du tofu mariné, qui apportera une texture similaire tout en étant sans allergènes marins.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair d'avocat devient-elle brune et terreuse après avoir été coupée et mélangée avec les autres ingrédients ?
Pourquoi les dés d'avocat s'écrasent-ils ou deviennent-ils pâteux lors du mélange avec la vinaigrette ?
Pourquoi la salade et les tomates perdent leur croquant et deviennent molles après le mélange avec la vinaigrette ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
