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Cette salade associe l'avocat en dés, le surimi, la salade verte et les tomates cerises dans une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. L'avocat apporte une texture fondante, le surimi une note iodée et les légumes une fraîcheur croquante. Le citron relève l'ensemble tout en limitant le brunissement de l'avocat. Servie immédiatement après l'assaisonnement, elle convient aussi bien en entrée qu'à un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, extraire le noyau avec précaution, détacher la chair des peaux à la cuillère, puis tailler la chair en dés réguliers.
Rincer rapidement les tomates cerises, les essuyer, puis les couper chacune en deux sur la largeur. Vérifier qu'elles ne contiennent pas un excès de jus ou de pépins.
Effeuiller la salade verte et éliminer les parties abîmées. Plonger les feuilles dans un grand volume d'eau fraîche, puis les égoutter soigneusement et les essorer pour préserver leur croquant.
Couper le surimi en tronçons d'environ 1 à 2 cm. Pour des morceaux plus délicats, l'effilocher légèrement à la fourchette.
Dans un grand saladier, disposer les feuilles de salade essorées, ajouter les dés d'avocat et les demi-tomates cerises, puis incorporer les morceaux ou les effilochures de surimi.
Presser le jus de citron dans un bol, puis l'émulsionner progressivement avec l'huile d'olive à la fourchette ou au petit fouet. Assaisonner de sel et de poivre, goûter et ajuster.
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélanger délicatement en soulevant les ingrédients, sans écraser l'avocat, puis dresser dans des assiettes individuelles et déguster immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
Magret de canard sauce poivre vert
Paupiettes de poulet crémeuses aux champignons
Gésiers de canard
Kébbé au Four
Tournedos de Bœuf au Boursin
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Oie rôtie au parfum intense de truffe noire
Jambonneau rôti et sa fondue de poireaux crémée
Filet mignon et sa compote d'oignons
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Thon mi-cuit et sa sauce provençale
Poularde rôtie au raifort et amandes grillées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un carpaccio de concombre au vinaigre de cidre pour ajouter du croquant et de l'acidité. Un bol de quinoa citronné la rend plus rassasiante. Un vin blanc sec et léger accompagne bien le surimi ; terminez éventuellement par un dessert aux agrumes pour prolonger la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, avec un film transparent directement au contact de la préparation pour limiter l'air et les odeurs. Le citron ralentit le brunissement de l'avocat pendant quelques heures, mais les feuilles perdent progressivement leur croquant. Pour une meilleure tenue, préparez et versez la vinaigrette au dernier moment. Le repos au frais adoucit les saveurs, tandis qu'une dégustation immédiate préserve davantage la fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
