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Cette salade associe du blanc de poulet poêlé, du concombre croquant et une sauce au yaourt nature relevée de citron et d'aneth. Le poulet apporte une base tendre et consistante, tandis que le concombre et le citron donnent à l'ensemble une fraîcheur nette. L'aneth parfume la sauce, que l'huile d'olive rend plus souple et onctueuse. Après un passage d'au moins 20 minutes au réfrigérateur, les saveurs se mêlent et la salade se sert froide, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Saisir les blancs de poulet dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Laisser colorer 3–4 minutes sur chaque face, jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis baisser le feu et poursuivre 6–8 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur. Retirer le poulet et le laisser refroidir sur une grille ou une assiette.
Pendant que le poulet repose, laver le concombre sous l'eau froide et l'éponger. Si la peau est épaisse, la retirer partiellement, puis tailler le concombre en fines tranches et en petits dés réguliers.
Verser le yaourt nature dans un bol. Ajouter le jus de citron, l'aneth fraîchement ciselé en excluant les tiges épaisses, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Émulsionner vivement à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement aérée.
Découper les blancs de poulet refroidis en lamelles puis en gros dés, ou les effilocher. Les incorporer aussitôt à la sauce au yaourt.
Ajouter les dés de concombre et mélanger délicatement à la spatule sans les écraser. Goûter, puis ajuster si nécessaire avec le sel, le poivre ou le jus de citron.
Réfrigérer la salade pendant au moins 20 minutes. La servir bien froide, en portions individuelles ou dans un plat de partage, avec éventuellement quelques pluches d'aneth supplémentaires.
Idées de Rôtis et Grillades
Thon rôti au beurre d’herbes
Filet mignon aux épinards crémeux
Veau rôti juteux, crème moutarde et agrumes
Faisan farci aux épices douces
Bréchets de poulet dorés ail et romarin
Brochettes de poulet curry-ananas caramélisées
Côtes de porc laquées au cacao et oignons
Canard confit sous sa croûte de sel aromatique
Langouste grillée au gingembre et piment
Gigot d'agneau rôti au romarin et à l'ail
Steak de bœuf aux poires caramélisées
Saint-Jacques Snackées au Beurre Blanc Soyeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des tranches fines de pain de campagne grillé, dont le croustillant complète le concombre. Un vin blanc vif et minéral accompagne aussi sa fraîcheur citronnée. En entrée, un carpaccio de betterave assaisonné d'huile d'olive et de zeste de citron prolonge ses notes végétales. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et consommez-la sous deux jours. Le citron et l'aneth parfumeront davantage le poulet au fil des heures, mais le concombre rendra progressivement de l'eau : mélangez délicatement avant de servir pour réunir la sauce et les sucs. Ne congelez pas cette préparation, car le yaourt se déstructurerait et le concombre deviendrait mou.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
