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Cette salade de penne associe une sauce au yaourt, à l'huile d'olive et au jus de citron avec du concombre, des tomates cerises, du maïs et de l'aneth. Les pâtes sont refroidies après cuisson, puis mélangées aux légumes et à la sauce avant un repos au réfrigérateur. Le yaourt apporte une texture crémeuse, tandis que le concombre, le citron et l'aneth donnent une fraîcheur nette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis salez légèrement. Plongez les penne et faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide, puis étalez-les sur une plaque ou dans un plat large jusqu'à refroidissement.
Lavez le concombre, épongez-le et retirez éventuellement ses graines s'il est trop aqueux. Taillez-le en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux en conservant leur jus, puis égouttez le maïs s'il est en conserve.
Placez le yaourt nature dans un bol. Incorporez l'huile d'olive et le jus de citron en fouettant, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez si nécessaire. Ciselez finement l'aneth et incorporez-le à la sauce.
Transférez les penne refroidies dans un grand saladier et versez la sauce dessus. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, sans écraser les pâtes. Ajoutez les dés de concombre, les tomates cerises et le maïs, puis mélangez pour les répartir.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du jus de citron, du sel ou du poivre si nécessaire. Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure. Remuez doucement avant de servir et rectifiez une dernière fois l'assaisonnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une entrée de légumes grillés au citron confit, qui reprend sa fraîcheur tout en apportant des notes grillées. Un pain rustique aux céréales toasté à l'huile d'olive ajoute du croquant. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un verdicchio, accompagne le citron et l'aneth. Un sorbet au citron vert prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, pendant 24 heures au maximum. Le repos de quelques heures renforce le parfum de l'aneth et du citron, mais les penne absorbent une partie du yaourt et la préparation devient plus dense le lendemain. Le concombre et les tomates peuvent aussi rendre de l'eau : remuez délicatement avant de servir. Un filet d'huile d'olive ou un peu de yaourt peut lui redonner de la fluidité. Posez un film alimentaire au contact de la salade pour protéger les herbes de l'oxydation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
