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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture liée avec de la crème fraîche et de l'œuf. Le jambon blanc apporte une texture tendre, tandis que le jambon cru renforce la saveur salée. Le fromage râpé est réparti dans l'appareil et sur le dessus, où il gratine. Après environ 30 minutes au four, la tarte se sert chaude ou tiède, notamment avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement le moule si la pâte n'est pas déjà enrobée de matière grasse.
Déroulez ou étalez la pâte brisée dans le moule, puis pressez-la contre les bords. Égalisez-les au couteau et piquez le fond avec une fourchette : cela évite la formation de poches d'air à la cuisson.
Taillez le jambon blanc en dés d'environ 5 mm. Détaillez le jambon cru en fines lanières.
Dans un grand saladier, fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison homogène. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez légèrement pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Incorporez les dés de jambon blanc et les lanières de jambon cru à la préparation crémeuse. Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez délicatement, juste assez pour répartir les morceaux sans écraser la pâte.
Versez la garniture sur le fond de tarte et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Lissez la surface.
Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus en une couche fine et homogène.
Enfournez la tarte pour environ 30 minutes. La pâte doit être cuite et le dessus bien doré. Si le bord colore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium en cours de cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. La garniture doit se raffermir légèrement avant que vous ne découpiez et serviez la tarte.
Des salades pour accompagner
Salade de champignons antiboise
Salade crémeuse avocat, morue et piment
Salade de thon, pois chiches, œufs durs et tomate
Salade de Pommes de Terre au Saumon et Câpres
Salade César crémeuse au poulet
Radis noir au citron et persil
Fèves tendres, chèvre frais et œuf coulant
Épinards frais et feta
Salade de chèvre chaud au miel
Salade alsacienne fumée
Salade de concombres à l'aneth et crème
Salade César Brutus : Poulet & Sauce Crémeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette aux agrumes et à la moutarde douce : sa fraîcheur contraste avec la crème, le fromage et les jambons. Des légumes rôtis au romarin, comme des carottes ou des panais, conviennent aussi. Un vin blanc sec et acidulé accompagne bien l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte tiédir sur une grille après la cuisson, afin que la vapeur ne ramollisse pas la pâte. Le lendemain, la saveur des jambons sera plus marquée dans la crème. Conservez les parts restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour les protéger des odeurs et préserver le fromage. Réchauffez-les doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes, afin de redonner de la tenue à la pâte. Pour une conservation longue, enveloppez chaque portion dans du film étirable et placez-les dans un sac, au froid négatif. Le fromage retrouvera son fondant après quelques minutes de réchauffage doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
