Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée, du jambon blanc, un appareil à base d’œuf et de crème fraîche, puis du fromage râpé gratiné. La garniture reste moelleuse tandis que la pâte dore et que le fromage forme une croûte fondante. Le sel, le poivre et la noix de muscade relèvent l’ensemble sans masquer le goût du jambon. Elle se sert chaude ou tiède, en plat principal pour un repas simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, puis placer la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée et la foncer dans un moule beurré ou garni de papier cuisson. Ajuster les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
Couper le jambon en dés, puis les répartir en une couche régulière sur le fond de tarte, sans former d’amas.
Casser l’œuf dans un saladier et le fouetter avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélanger.
Répartir une partie du fromage râpé sur le jambon, puis verser l’appareil. Tapoter légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air et niveler la surface.
Répartir le reste du fromage râpé sur le dessus de la tarte.
Enfourner et cuire 25–35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise, la pâte bien dorée et le fromage gratiné.
Laisser reposer la tarte 10 minutes hors du four, puis la démouler ou la découper directement. Servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade petits pois, chou-fleur et menthe
Salade de lentilles alsacienne aux lardons
Salade d'artichauts niçoise
Salade de surimi fraîche
Salade Reggae fraîche à l'avocat et coriandre
Salade aux pommes, jambon et noix
Chou chinois et avocat
Taboulé Libanais Frais et Acidulé
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade Melon, Feta et Jambon Cru à la Menthe
Salade de haricots blancs acidulée
Panzanella aux tomates juteuses
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la tarte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre, éventuellement complétée d’éclats de pomme : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des carottes et des oignons rôtis ajoutent une note douce et caramélisée. Un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon ou un petit chablis, convient également. Terminer par une compote de poires aux épices pour un dessert léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir la tarte avant de placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à trois jours ; la garniture gagne en intensité, mais la pâte perd peu à peu de son croustillant. Pour une conservation plus longue, emballer chaque part dans un sac de congélation bien fermé après en avoir chassé l’air. Les conserver au congélateur jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
