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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et d'huile d'olive à des olives vertes, du fromage râpé et des herbes de Provence. Il se caractérise par une mie moelleuse, une croûte dorée et des morceaux d'olives répartis dans la pâte. Le fromage apporte une note fondante, tandis que les herbes et le poivre renforcent le caractère aromatique de l'ensemble. Il se sert en tranches à l'apéritif, en pique-nique ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique si possible, puis placer la grille au centre. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake individuel ou le chemiser de papier sulfurisé, en insistant dans les coins.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, puis creuser un puits au centre.
Dans un bol moyen, battre l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Verser le mélange liquide dans le puits. Mélanger d'abord à la cuillère en bois, puis terminer au fouet, jusqu'à obtenir une pâte homogène ; cesser dès qu'il ne reste plus de farine visible.
Dénoyauter les olives vertes si nécessaire, puis les couper en rondelles ou en quartiers. Les incorporer à la pâte avec le fromage râpé et les herbes de Provence, en mélangeant délicatement.
Ajouter le sel et le poivre noir moulu, en tenant compte du sel déjà présent dans les olives et le fromage. Mélanger une dernière fois en raclant le fond et les bords du saladier ; ne pas goûter la pâte crue.
Verser la pâte dans le moule préparé, tapoter légèrement et lisser le dessus à la spatule. Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, avec quelques miettes légèrement humides.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes dans le moule. Démouler sur une grille pour laisser la vapeur s'échapper, puis couper après complet refroidissement ou servir tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir le cake avec une salade verte vinaigrée au citron et de la roquette : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent le fromage et les olives. Des légumes rôtis au romarin prolongent les notes méditerranéennes. Un vin blanc sec et léger accompagne le fromage sans masquer les herbes. Une salade d'oranges à la fleur d'oranger apporte une fin fruitée et vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours. Les arômes d'olives et d'herbes se développent davantage le lendemain. Pour éviter que la croûte ne durcisse, envelopper les tranches restantes individuellement dans du film alimentaire. Le cake peut aussi être congelé en sachet adapté pendant plusieurs semaines. Le réchauffer rapidement sous le gril ou dans un four tiède ravive le fondant du fromage et le croustillant des bords.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
