Soufflé au jambon et fromage léger et moelleux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrez un moule à soufflé individuel.
3. Étape 3 Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajoutez la farine d’un coup et mélangez rapidement avec une cuillère en bois pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans coloration.
5. Étape 5 Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir la béchamel sur feu doux pendant 3 à 4 minutes.
6. Étape 6 Retirez la casserole du feu, ajoutez le sel, le poivre et la muscade, puis incorporez le fromage râpé et le jambon coupé en petits dés.
7. Étape 7 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes un à un dans la béchamel tiédie en mélangeant bien.
8. Étape 8 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
9. Étape 9 Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage en soulevant la masse pour ne pas les casser.
10. Étape 10 Versez la préparation dans le moule beurré sans le remplir complètement.
11. Étape 11 Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
12. Étape 12 Servez immédiatement pour apprécier le soufflé bien gonflé et moelleux.

Conseil du chef

Utilisez un fromage à pâte dure pour un meilleur goût et une bonne tenue., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Servez le soufflé immédiatement après la sortie du four.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, tomates cerises