Apéritif

Cake aux olives moelleux et emmental fondu

Prépa : 20 min

Cuisson : 40 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique si possible) puis placer la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme ; beurrer et fariner légèrement un moule à cake individuel ou chemiser de papier sulfurisé en veillant aux coins pour un démoulage propre.
2

Tamiser la farine avec la levure chimique directement dans un grand saladier pour aérer le mélange sec et éviter les grumeaux, puis creuser un puits au centre pour faciliter l'incorporation des liquides.
3

Dans un bol moyen, battre l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante ; émulsionner vigoureusement pour que les graisses se répartissent de façon homogène et contribuent au moelleux.
4

Verser le mélange liquide dans le puits de farine en mélangeant d'abord avec une cuillère en bois puis terminer au fouet pour obtenir une pâte homogène et légère ; éviter un pétrissage excessif afin de préserver la tendreté du cake.
5

Couper les olives vertes dénoyautées en rondelles ou en quartiers selon la texture désirée puis les incorporer à la pâte avec le fromage râpé et les herbes de Provence ; répartir délicatement pour que les inclusions restent bien réparties dans la préparation.
6

Assaisonner avec la pincée de sel et le poivre noir moulu, goûter la pâte crue (prenez soin de retirer un tout petit peu si nécessaire) pour rectifier l'assaisonnement, puis mélanger une dernière fois en raclant le fond et les bords du saladier afin d'obtenir une répartition homogène.
7

Verser la pâte dans le moule préparé en tapotant légèrement pour éliminer les poches d'air et lisser le dessus à la spatule ; enfourner sur la grille préchauffée et cuire 30 à 40 minutes selon votre four, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre avec quelques miettes humides.
8

Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille afin que la vapeur s'échappe et la texture reste moelleuse ; couper après complet refroidissement ou servir tiède pour apprécier les arômes de l'huile d'olive, des herbes et du fromage.

💡 Astuce du chef

Contrôler l’humidité de la pâte en ajustant le lait par petites cuillerées si elle paraît trop épaisse pour obtenir une texture moelleuse et non sèche. Incorporer olives et fromage froids et légèrement farinés pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule et garantir une répartition uniforme. Ne trop travailler la pâte une fois le liquide ajouté afin de préserver la légèreté apportée par la levure et éviter une mie dense. Préchauffer correctement le four et placer la grille au milieu pour assurer une cuisson régulière et une croûte dorée sans brûler les bords. Tester la cuisson avec une lame de couteau au centre plutôt qu’en se fiant seulement à la couleur, la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Ajuster le sel en tenant compte du fromage et des olives salées pour ne pas sursaler le cake. Utiliser une huile d’olive au goût doux pour ne pas dominer les herbes et émulsionner l’huile avec le lait avant de l’incorporer pour une pâte plus homogène. Laisser reposer le cake sur une grille quelques minutes avant de démouler pour stabiliser la mie et éviter la condensation qui ramollirait la croûte.

Nutrition (pour 100g)

297

kcal

Prot.

27g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres