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La salade grecque associe des tomates, du concombre, du poivron et de l'oignon rouge à la feta et aux olives noires. Une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive lie les légumes, tandis que la menthe apporte une note fraîche. Servie immédiatement, elle se distingue par le contraste entre légumes croquants, fromage crémeux et éléments salés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les tomates sous un filet d'eau froide, égouttez-les, taillez-les en quartiers réguliers, puis placez-les dans un grand saladier.
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse ou amère, puis coupez-le en très fines rondelles à la mandoline ou au couteau. Disposez-les autour des tomates.
Coupez le poivron rouge en deux, retirez les graines et les membranes blanches, tranchez la chair en lanières, puis en dés d'environ 5 mm. Ajoutez-les au saladier.
Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement en demi-lunes. Pour l'adoucir, rincez-le sous l'eau froide ou faites-le tremper 5 minutes, puis égouttez-le et ajoutez-le aux légumes.
Émiettez la feta avec les doigts ou coupez-la en petits cubes réguliers, puis répartissez-la sur les légumes.
Ajoutez les olives noires dénoyautées, entières ou coupées en rondelles, puis répartissez-les uniformément dans le saladier.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis fouettez jusqu'à obtenir une émulsion brillante et légèrement épaisse.
Versez la vinaigrette sur la salade, puis mélangez délicatement avec deux cuillères en soulevant et en tournant les ingrédients, sans écraser les tomates.
Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur la salade. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement pour préserver le croquant des légumes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc sec et aromatique, dont les notes d'agrumes prolongent le citron. Des tartines grillées frottées à l'ail apportent du croustillant et du gras. Une brochette de poisson blanc grillé au citron et à la menthe complète la salade sans masquer sa fraîcheur. En dessert, choisissez un sorbet citron-basilic, léger et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
La salade est meilleure servie immédiatement. Si vous la gardez jusqu'au lendemain, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique : les légumes rendront du jus, l'oignon s'adoucira et la feta s'imprégnera du citron et de la menthe. Pour préserver la couleur et le parfum de l'herbe, réservez la menthe ciselée et ajoutez-la seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
