-
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; préparez également votre moule en le beurrant légèrement si la pâte n'est pas enrobée de matière grasse.
-
2
Déroulez ou étalez la pâte brisée dans le moule en la pressant délicatement contre les bords pour obtenir une épaisseur régulière ; égalisez les bords à l'aide d'un couteau et piquez le fond avec une fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.
-
3
Taillez le jambon blanc en dés d'environ 5 mm pour qu'ils s'intègrent bien à la garniture et détaillez le jambon cru en lanières fines afin qu'il apporte texture et contraste de saveurs sans dominer la préparation.
-
4
Dans un grand saladier, fouettez l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison homogène, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre ; goûtez légèrement la liaison pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
5
Incorporez les dés de jambon blanc et les lanières de jambon cru à la préparation crémeuse en remuant délicatement afin que les morceaux soient répartis de façon équilibrée sans écraser la pâte, puis ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez juste assez pour lier le tout.
-
6
Versez la garniture sur le fond de tarte en veillant à la répartir uniformément à l'aide d'une spatule afin d'éviter des zones trop épaisses ; lissez la surface pour une cuisson régulière.
-
7
Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus en une couche fine et homogène pour former une croûte dorée, cela favorisera également une belle coloration sans dessécher la garniture.
-
8
Enfournez la tarte pour environ 30 minutes : surveillez la coloration, la pâte doit être cuite et le dessus bien doré ; si le bord dore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium en cours de cuisson.
-
9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille afin que la garniture se raffermisse légèrement et que les arômes se développent avant de découper et servir.