Tarte aux brocolis facile et savoureuse pour une personne
Simple, réconfortante et pleine de verdure, cette tarte aux brocolis pour une personne transforme un dîner solitaire en petit moment gourmand. Idéale quand on veut quelque chose de complet sans gaspiller, elle puise son charme dans l'équilibre entre la pâte dorée et la générosité du brocoli, presque comme une part de confort familial revisitée en format individuel. Inspirée des tartes rustiques françaises, cette version met le légume à l'honneur sans fioritures : le brocoli apporte du croquant et une fraîcheur végétale, tandis que la crème fraîche et l'œuf lient le tout pour une texture onctueuse. Le fromage râpé donne cette note fondante et légèrement toastée, et la noix de muscade, discrète, relève l'ensemble sans l'alourdir. Sel et poivre complètent l'assaisonnement pour un goût juste et chaleureux. Accessible et rassurante, cette tarte aux brocolis se prépare avec des ingrédients simples que l'on trouve facilement. Résultat : une petite tarte savoureuse, idéale pour un repas rapide mais soigné, qui mettra du soleil dans votre assiette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la bonne température pendant que vous préparez les autres éléments .
Positionnez la grille au centre pour une cuisson homogène.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la bonne température pendant que vous préparez les autres éléments .
Positionnez la grille au centre pour une cuisson homogène. -
Étape 2Dérouler délicatement le rouleau de pâte brisée et l'ajuster dans un moule individuel beurré si nécessaire en appuyant légèrement sur les bords pour qu'elle épouse la forme du moule .
Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson et réserver au frais pendant que vous préparez le brocoli.Dérouler délicatement le rouleau de pâte brisée et l'ajuster dans un moule individuel beurré si nécessaire en appuyant légèrement sur les bords pour qu'elle épouse la forme du moule .
Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson et réserver au frais pendant que vous préparez le brocoli. -
Étape 3Couper le brocoli en petits bouquets réguliers pour assurer une cuisson uniforme .
Laver sous l'eau froide et égoutter. Cuire à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme (vérifier avec la pointe d'un couteau), puis égoutter soigneusement et laisser tiédir sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.Couper le brocoli en petits bouquets réguliers pour assurer une cuisson uniforme .
Laver sous l'eau froide et égoutter. Cuire à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme (vérifier avec la pointe d'un couteau), puis égoutter soigneusement et laisser tiédir sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau. -
Étape 4Dans un bol moyen, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette ou au fouet, incorporer la crème fraîche épaisse en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène .
Assaisonner avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou en poudre, goûter et rectifier si besoin.Dans un bol moyen, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette ou au fouet, incorporer la crème fraîche épaisse en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène .
Assaisonner avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou en poudre, goûter et rectifier si besoin. -
Étape 5Répartir les bouquets de brocoli refroidis de façon harmonieuse sur le fond de tarte en veillant à laisser un léger espace vers les bords pour que la garniture ne déborde pas, puis verser doucement l'appareil œuf-crème afin qu'il s'infiltre entre les morceaux sans les déplacer.Répartir les bouquets de brocoli refroidis de façon harmonieuse sur le fond de tarte en veillant à laisser un léger espace vers les bords pour que la garniture ne déborde pas, puis verser doucement l'appareil œuf-crème afin qu'il s'infiltre entre les morceaux sans les déplacer.
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Étape 6Parsemer le dessus avec le fromage râpé en couvrant uniformément pour obtenir une croûte gratinée et dorée à la cuisson, en ajoutant un peu plus sur les zones moins garnies si nécessaire.Parsemer le dessus avec le fromage râpé en couvrant uniformément pour obtenir une croûte gratinée et dorée à la cuisson, en ajoutant un peu plus sur les zones moins garnies si nécessaire.
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Étape 7Enfourner la tarte sur la grille centrale et cuire pendant 25 à 30 minutes .
La surface doit être dorée, le centre pris et légèrement gonflé. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.Enfourner la tarte sur la grille centrale et cuire pendant 25 à 30 minutes .
La surface doit être dorée, le centre pris et légèrement gonflé. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. -
Étape 8À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 minutes dans le moule pour que la garniture se stabilise, démouler ou servir directement à l'assiette en décollant délicatement les bords avec une spatule et déguster tiède pour profiter des textures et des arômes.À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 minutes dans le moule pour que la garniture se stabilise, démouler ou servir directement à l'assiette en décollant délicatement les bords avec une spatule et déguster tiède pour profiter des textures et des arômes.
Les conseils du chef
Pour une tarte aux brocolis parfaitement réussie, contrôler l'humidité des légumes est primordial, égouttage et tamponnement avec un torchon éliminent l'eau résiduelle qui rendrait la pâte détrempée. Adapter la taille des bouquets permet une cuisson uniforme, des morceaux trop gros resteront croquants et gênent la tenue de l'appareil.
Régler la cuisson vapeur en ciblant la tendreté juste atteinte préserve couleur et nutriments tout en évitant l'excès d'eau. Chauffer le four à la température indiquée mais préchauffer véritablement le moule quelques minutes améliore la dorure et l'effet croustillant de la pâte.
Mélanger l'œuf et la crème hors du feu pour obtenir un appareil lisse puis goûter l'assaisonnement avant cuisson afin d'ajuster sel, poivre et noix de muscade qui peuvent être trop présents si ajoutés en fin de cuisson. Répartir les brocolis de façon régulière évite des poches de liquide et favorise une prise homogène.
Saupoudrer le fromage en deux temps apporte à la fois fondant et croûte dorée sans brûler. Surveiller la cuisson en fin de fournée et piquer légèrement le centre pour vérifier la tenue sans ouvrir trop tôt.
Laisser tiédir stabilise la structure et facilite le démoulage.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre harmonieux, servez en entrée une salade de roquette légèrement citronnée dont l'amertume et l'acidité réveillent la richesse de la crème et coupent le gras du fromage, apportant fraîcheur et contraste.
En accompagnement, une purée de pommes de terre légèrement beurrée ou des pommes de terre grenaille rôties apportent une texture fondante et un goût neutre qui laisse s'exprimer le brocoli et la noix de muscade.
Pour la boisson, privilégiez un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé dont l'acidité nettoie le palais et relève les notes lactées.
En dessert, un yaourt nature ou une compote de pommes peu sucrée conclura le repas sur une douceur légère qui respecte l'équilibre global.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture risque-t-elle de rendre la pâte détrempée pendant la cuisson ?
Pourquoi la texture des bouquets de brocoli risque-t-elle d'être trop ferme ou trop molle après la cuisson ?
Pourquoi l'appareil œuf-crème risque-t-il de ne pas coaguler uniformément et rester liquide au centre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
