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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée, du brocoli précuit à la vapeur et un appareil à base d'œuf et de crème fraîche. Le brocoli apporte une texture tendre, tandis que le fromage râpé forme une surface gratinée. La noix de muscade relève discrètement la garniture, dont la tenue se stabilise après quelques minutes de repos. Elle se sert tiède, directement dans le moule ou démoulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et positionner la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée et l'ajuster dans un moule individuel beurré si nécessaire, en appuyant légèrement sur les bords. Piquer le fond à la fourchette, puis réserver au frais pendant la préparation du brocoli.
Couper le brocoli en petits bouquets réguliers, le laver sous l'eau froide et l'égoutter. Le cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement tout en rencontrant une légère résistance. Égoutter soigneusement et laisser tiédir sur du papier absorbant.
Dans un bol moyen, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Goûter et rectifier si nécessaire.
Répartir les bouquets de brocoli refroidis sur le fond de tarte en laissant un léger espace vers les bords. Verser doucement l'appareil à l'œuf et à la crème entre les morceaux, sans les déplacer.
Parsemer le fromage râpé en deux fois sur le dessus, en le répartissant uniformément. Renforcer les zones moins garnies si nécessaire.
Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, légèrement gonflé. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 minutes dans le moule. Démouler ou servir directement, en décollant délicatement les bords avec une spatule. Déguster tiède.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette légèrement citronnée : son amertume et son acidité équilibrent la crème et le fromage. Une purée de pommes de terre légèrement beurrée ou des pommes de terre grenaille rôties apportent un accompagnement doux. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, convient avec les notes lactées. Terminez par un yaourt nature ou une compote de pommes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte redescendre en température, puis placer les parts dans une boîte hermétique. Elles se conservent quelques heures et peuvent être dégustées le lendemain, lorsque les arômes de muscade se sont diffusés dans la garniture. Pour la réchauffer, privilégier le four traditionnel afin de redonner du croustillant à la pâte et de faire gratiner doucement le fromage. Pour une conservation prolongée, placer la tarte découpée dans un sachet bien fermé au congélateur. La laisser remonter tranquillement en température avant de la passer sous le gril. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la croûte et rend le brocoli spongieux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
