Merci !
Cette salade froide associe des penne cuites al dente, de la roquette, des tomates cerises et de la mozzarella. Les pâtes apportent une base consistante, tandis que la roquette ajoute une note poivrée et les tomates une touche juteuse. La mozzarella apporte de la douceur et du moelleux, équilibrés par une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Les penne se rincent après cuisson pour être servies froides sans continuer à cuire ni coller. La salade peut être préparée pour un déjeuner, un pique-nique ou un accompagnement ; elle se sert fraîche, après un court repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement. Plongez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez une pâte une minute avant la fin. Égouttez, rincez rapidement à l'eau froide, puis étalez sur une plaque ou un grand plat.
Rincez la roquette sous l'eau froide, égouttez-la bien et séchez-la avec un essore-salade ou un torchon propre. Lavez les tomates cerises, séchez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Coupez la mozzarella en petits dés ou en billes s'il s'agit de perles. Égouttez-la légèrement sur du papier absorbant. Vous pouvez aussi la déchirer à la main pour obtenir des morceaux irréguliers.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec une fourchette ou un petit fouet. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement pour conserver un équilibre entre acidité et huile.
Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, la roquette, les tomates cerises et la mozzarella. Versez l'assaisonnement et mélangez délicatement avec deux grandes cuillères ou avec les mains propres, de bas en haut, sans écraser les tomates ni abîmer la roquette.
Laissez reposer la salade 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Goûtez, corrigez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez frais. Cette salade se transporte pour un déjeuner ou un pique-nique.
Idées de Rôtis et Grillades
Magret de canard sauce poivre vert
Paupiettes de poulet crémeuses aux champignons
Gésiers de canard
Kébbé au Four
Tournedos de Bœuf au Boursin
Épaule d'agneau confite, ail et romarin frais
Oie rôtie au parfum intense de truffe noire
Jambonneau rôti et sa fondue de poireaux crémée
Filet mignon et sa compote d'oignons
Chapon aux gambas, sauce onctueuse au vin blanc
Thon mi-cuit et sa sauce provençale
Poularde rôtie au raifort et amandes grillées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade de jeunes pousses en entrée, assaisonnée d'une vinaigrette citronnée légère pour rester dans la fraîcheur. Des croûtons à l'ail dorés au four apportent le croquant qui manque aux ingrédients moelleux. Un vin blanc sec et minéral accompagne la roquette et l'huile d'olive, tandis qu'un sorbet au citron termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Elle se conserve deux jours maximum ; pendant ce temps, les pâtes absorbent une partie de la vinaigrette et la mozzarella perd progressivement sa texture ferme. Si vous préparez la salade à l'avance, gardez la roquette séparément et ajoutez-la au moment de servir pour éviter qu'elle ne flétrisse au contact du vinaigre. Un filet d'huile d'olive peut redonner du brillant à la salade avant de la servir. Ne congelez pas cette préparation : les tomates deviendraient molles et les pâtes farineuses après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
