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Cette salade associe le melon sucré, le jambon de Parme, la mozzarella fraîche et la menthe. La vinaigrette au balsamique apporte une note acidulée qui équilibre le fruit et le fromage. Servie fraîche, elle convient en entrée ou en repas léger, avec un contraste de textures entre chair juteuse, fromage moelleux et jambon effiloché.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le melon en deux et évidez les graines avec une cuillère. Prélevez la chair, puis taillez-la en cubes réguliers d’environ 2 cm.
Égouttez la mozzarella si nécessaire, puis coupez-la en cubes de taille comparable à ceux du melon.
Ciselez finement les feuilles de menthe au couteau sans les réduire en purée, puis réservez des feuilles entières pour la décoration.
Dans un grand saladier, rassemblez le melon, la mozzarella et la menthe. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux grandes cuillères, sans écraser les cubes.
Effilochez le jambon de Parme en fines lamelles à la main, puis réservez-le pour l’ajouter au moment du mélange final.
Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis réservez la vinaigrette séparément.
Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez le jambon réservé et mélangez très délicatement pour enrober les cubes sans écraser le melon ni la mozzarella.
Laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes. Servez-la fraîche, parsemée des feuilles de menthe réservées.
Idées de Rôtis et Grillades
Filet de porc à l’orange caramélisée
Pintade au cidre et pommes
Crevettes Grillées Citron-Paprika
Côtes de porc à la Vicquoise, sauce crémeuse
Filet de porc poêlé au beurre d’ail
Oie farcie rôtie et sa garniture
Travers de porc caramélisés miel et soja
Poulet en crapaudine ail et thym
Gigot d'agneau rôti au romarin et à l'ail
Soles dorées au beurre noisette et cèpes
Caillettes de porc crémeuses aux blettes
Sardines grillées au Carré Frais et aneth
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vermentino jeune et sec, dont la fraîcheur équilibre le melon. Un pain ciabatta ou des crostinis à l’huile d’olive apportent du croustillant. Une soupe froide de concombre citronnée convient en entrée, puis un sorbet citron-basilic prolonge la légèreté du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pendant vingt-quatre heures au maximum. Le melon peut rendre de l’eau avec le temps : égouttez légèrement la salade avant de la servir. Si vous la préparez à l’avance, gardez le jambon et la vinaigrette séparément, puis ajoutez-les au dernier moment. Évitez la congélation : le melon et la mozzarella perdraient leur texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
