Merci !
Cette salade de riz associe des crevettes poêlées, de l'avocat, du maïs, du poivron rouge et de l'oignon nouveau. Le riz refroidi reste séparé et ferme, tandis que l'avocat apporte de l'onctuosité et le poivron un contraste croquant. Le jus de citron et l'huile d'olive forment un assaisonnement simple, à ajuster après le repos au frais. Servie fraîche, elle convient à un déjeuner léger ou à un repas préparé à l'avance.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à feu moyen, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais fermes sous la dent. Égouttez-le, étalez-le sur une plaque et laissez-le revenir à température ambiante en le remuant de temps en temps pour dissiper la vapeur.
Séchez les crevettes avec du papier absorbant si nécessaire. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis saisissez-les en une seule couche jusqu'à ce qu'elles soient uniformément roses et que leur chair soit ferme. Retirez-les aussitôt et laissez-les tiédir.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le si nécessaire et taillez sa chair en dés réguliers. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés, puis émincez finement l'oignon nouveau en biseaux.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz refroidi et les légumes avec une spatule, sans écraser l'avocat. Ajoutez le maïs égoutté, puis les crevettes tièdes ou revenues à température ambiante.
Émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive, puis salez et poivrez avec parcimonie. Versez l'assaisonnement sur la salade et incorporez-le en soulevant délicatement le mélange, jusqu'à ce que les grains et les morceaux soient enrobés.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez la salade et laissez-la reposer au frais au minimum 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant de servir, puis ajoutez du jus de citron si la texture ou l'assaisonnement le demandent.
Idées de Rôtis et Grillades
Côtes de veau au citron et échalote
Maquereaux rôtis, moutarde forte et épices douces
Keftas de bœuf grillées, cumin et paprika
Poulet Shoua Farci à la Semoule et Épices Douces
Beurre de Poivre Noir Intensément Parfumé
Rôti de porc juteux ail et romarin
Filet de porc poêlé au beurre d’ail
Côtes de veau nacrées au Porto et avocat
Sanglier rôti en croûte de pain d'épices acidulée
Rôti de porc Orloff crémeux
Confit de Canard de Gascogne Fondant
Magret de canard croustillant et cœur rosé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon, dont les notes d'agrumes équilibrent le maïs. Une salade de roquette et de fenouil apporte du croquant. Des légumes rôtis au cumin prolongent les notes douces du plat. En dessert, proposez du citron ou un yaourt grec aux herbes douces.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Consommez-la sous 24 heures : l'avocat peut brunir et le poivron perdre de son croquant. Pour limiter le contact avec l'air, posez un film alimentaire au contact des ingrédients avant de fermer le couvercle. Le riz peut sécher au froid ; ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de servir les restes. Ne congelez pas cette salade, car l'avocat et le poivron perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
