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Cette tarte associe une pâte brisée à un appareil crémeux au fromage de chèvre, à l’œuf et à la crème fraîche, puis à des rondelles de courgette et de tomate. Les légumes sont disposés en couches avant d’être recouverts, puis la tarte cuit jusqu’à ce que le centre soit pris et la surface dorée. Elle se sert tiède, après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique de préférence.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée. L’étirer jusqu’aux bords sans la déchirer, tailler l’excédent, puis piquer régulièrement le fond à la fourchette pour éviter les cloques.
Laver la courgette et la tomate. Ôter les extrémités de la courgette et, si nécessaire, épépiner légèrement la tomate. Détailler le tout en rondelles régulières de 2–3 mm.
Dans un saladier, émietter le fromage de chèvre à la fourchette, puis incorporer l’œuf et la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et onctueux, puis assaisonner et ajuster au goût.
Disposer les rondelles en couches lâches sur le fond de tarte : commencer par une couronne de courgettes, puis ajouter la tomate en les faisant légèrement chevaucher pour qu’elles tiennent à la cuisson.
Verser l’appareil au fromage de chèvre sur les légumes. Le répartir avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour remplir les creux et enrober les rondelles, sans laisser déborder.
Arroser légèrement la surface d’huile d’olive. Si vous le souhaitez, compléter très légèrement l’assaisonnement.
Enfourner sur la grille du milieu et cuire 28–32 minutes. La tarte est prête quand le centre est pris, légèrement gonflé et doré. Si le bord colore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes. Démouler délicatement, en passant si nécessaire un couteau fin autour du bord, puis servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon ou un jeune Chablis, qui apporte de la vivacité au fromage. Une salade de roquette assaisonnée au citron contraste avec son onctuosité. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le jeu entre fondant et croustillant. En dessert, une tartelette aux pommes caramélisées apporte une note sucrée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement la tarte, puis la placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le lendemain, le goût du fromage sera plus marqué et les légumes auront davantage imprégné l’appareil. Un passage rapide au four chaud redonnera du croustillant au fond sans dessécher la garniture. Sans boîte, protéger la surface avec un film alimentaire posé directement sur les légumes. Pour une garde longue, emballer les parts individuellement et les placer au congélateur. Les décongeler lentement au réfrigérateur, puis les réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
