Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée, du fromage de chèvre, des pruneaux poêlés au miel et un appareil à l'œuf et à la crème fraîche. La garniture offre un contraste entre le chèvre fondant, les fruits moelleux et sucrés, et la pâte dorée. Elle se sert tiède, en entrée ou en plat léger, avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, pressez-la contre les parois, puis taillez l'excédent en laissant un léger bourrelet. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
Dans un bol, cassez l'œuf et battez-le à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit homogène. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Mélangez sans grumeaux et goûtez avant de rectifier l'assaisonnement.
Émiettez le fromage de chèvre à la main ou à la fourchette. Répartissez-le sur le fond de tarte froid, en laissant un peu d'espace vers les bords pour que l'appareil s'étale sans déborder.
Dénoyautez les pruneaux et taillez-les en petits morceaux réguliers. Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, ajoutez les pruneaux et laissez-les chauffer une minute. Ajoutez le miel, augmentez légèrement le feu et remuez constamment pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brillants et commencent à caraméliser sans se dessécher. Retirez du feu et laissez tiédir une minute.
Versez l'appareil à base d'œuf et de crème sur le fromage de chèvre. Disposez les pruneaux caramélisés sur la surface en les répartissant régulièrement, tout en laissant apparaître quelques zones de chèvre.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 22 à 25 minutes. La pâte doit être dorée et le centre pris, mais encore légèrement tremblotant. Si les bords brunissent trop vite, protégez-les avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Passez au besoin la lame d'un couteau entre la pâte et le moule, puis transférez-la délicatement sur une assiette. Servez tiède, éventuellement avec un filet de miel supplémentaire ou une salade verte croquante.
Des salades pour accompagner
Salade acidulée pamplemousse, ananas et Paris
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade de Farfalle à la Feta
Salade fraîcheur mangue, avocat et coriandre
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade de pêches au thon
Salade brésilienne
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Vinaigrette Figues, Foie Gras et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte piquante et une vinaigrette citronnée, dont la fraîcheur équilibre la crème, le chèvre et le miel. Des carottes ou des panais rôtis prolongent la douceur des pruneaux. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, convient également ; un dessert aux agrumes apporte une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À défaut, couvrez-la de film alimentaire pour protéger le fromage et éviter les odeurs. Elle se garde jusqu'au lendemain, mais la pâte perdra progressivement de son croustillant. Réchauffez-la à four doux. Pour une conservation allant jusqu'à deux mois, emballez les parts dans un sac de congélation bien fermé, décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les brièvement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
