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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la bonne température pendant que vous préparez les autres éléments ; positionnez la grille au centre pour une cuisson homogène.
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2
Dérouler délicatement le rouleau de pâte brisée et l'ajuster dans un moule individuel beurré si nécessaire en appuyant légèrement sur les bords pour qu'elle épouse la forme du moule ; piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson et réserver au frais pendant que vous préparez le brocoli.
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3
Couper le brocoli en petits bouquets réguliers pour assurer une cuisson uniforme ; laver sous l'eau froide et égoutter. Cuire à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme (vérifier avec la pointe d'un couteau), puis égoutter soigneusement et laisser tiédir sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
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4
Dans un bol moyen, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette ou au fouet, incorporer la crème fraîche épaisse en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène ; assaisonner avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou en poudre, goûter et rectifier si besoin.
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5
Répartir les bouquets de brocoli refroidis de façon harmonieuse sur le fond de tarte en veillant à laisser un léger espace vers les bords pour que la garniture ne déborde pas, puis verser doucement l'appareil œuf-crème afin qu'il s'infiltre entre les morceaux sans les déplacer.
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6
Parsemer le dessus avec le fromage râpé en couvrant uniformément pour obtenir une croûte gratinée et dorée à la cuisson, en ajoutant un peu plus sur les zones moins garnies si nécessaire.
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7
Enfourner la tarte sur la grille centrale et cuire pendant 25 à 30 minutes ; la surface doit être dorée, le centre pris et légèrement gonflé. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 minutes dans le moule pour que la garniture se stabilise, démouler ou servir directement à l'assiette en décollant délicatement les bords avec une spatule et déguster tiède pour profiter des textures et des arômes.