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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et positionner la grille au centre.
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2
Dérouler la pâte brisée et l'ajuster dans un moule individuel beurré si nécessaire, en appuyant légèrement sur les bords. Piquer le fond à la fourchette, puis réserver au frais pendant la préparation du brocoli.
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3
Couper le brocoli en petits bouquets réguliers, le laver sous l'eau froide et l'égoutter. Le cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement tout en rencontrant une légère résistance. Égoutter soigneusement et laisser tiédir sur du papier absorbant.
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4
Dans un bol moyen, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Goûter et rectifier si nécessaire.
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5
Répartir les bouquets de brocoli refroidis sur le fond de tarte en laissant un léger espace vers les bords. Verser doucement l'appareil à l'œuf et à la crème entre les morceaux, sans les déplacer.
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6
Parsemer le fromage râpé en deux fois sur le dessus, en le répartissant uniformément. Renforcer les zones moins garnies si nécessaire.
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7
Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, légèrement gonflé. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 minutes dans le moule. Démouler ou servir directement, en décollant délicatement les bords avec une spatule. Déguster tiède.