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1
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un moule à gratin avec une partie de l'huile d'olive, puis réservez-le sur une plaque.
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2
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les soigneusement, puis coupez-les en deux. Posez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau si nécessaire.
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3
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez la farine tamisée, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
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4
Versez le reste de l'huile d'olive en filet tout en fouettant. L'appareil doit rester fluide, homogène et sans grumeaux.
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5
Émiettez la feta à la main en gros morceaux, puis mélangez-la délicatement aux tomates cerises sans les écraser. Arrêtez dès que la répartition est homogène.
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6
Transférez la préparation dans le moule et répartissez régulièrement les tomates et la feta. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air.
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7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et l'appareil pris au centre ; la lame d'un couteau enfoncée au cœur doit ressortir propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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8
Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.