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1
Préchauffez le four à 180°C. Positionnez la grille au milieu du four.
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2
Déroulez la pâte brisée dans un moule individuel, puis rabattez légèrement les bords pour former une bordure. Piquez le fond à la fourchette.
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3
Coupez le jambon en lanières ou en dés, puis répartissez-le sur le fond de pâte en laissant un peu d'espace près des bords.
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4
Dans un bol, cassez l'œuf et mélangez-le avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre ; ne goûtez pas l'appareil cru.
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5
Versez doucement l'appareil sur le jambon sans déplacer la garniture. Inclinez légèrement le moule si nécessaire pour répartir le liquide dans tous les recoins.
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6
Répartissez le fromage râpé en couche régulière sur la surface. Vous pouvez en réserver une partie pour la saupoudrer en fin de cuisson.
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7
Enfournez la tarte et laissez cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être coloré, la garniture ferme au toucher et la pâte dorée ; le centre ne doit plus trembler quand vous secouez légèrement le moule.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement, puis servez-la chaude ou tiède.