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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de blanc de volaille, champignons de Paris et oignon, liée par un mélange d'œuf et de crème fraîche. Le persil apporte une note herbacée, tandis que la cuisson donne une surface dorée et un centre fondant. Servie tiède, elle convient aussi bien à un déjeuner qu'à un dîner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et positionner la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée dans un moule individuel, chasser les bulles d'air et ajuster les bords. Piquer délicatement le fond à la fourchette.
Tailler le blanc de volaille en dés d'environ 1 cm, puis sécher légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
Émincer finement l'oignon en demi-rondelles et couper les champignons de Paris en lamelles régulières.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Ajouter la volaille et les champignons dans la poêle, saler légèrement et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la volaille soit dorée à l'extérieur et que les champignons aient rendu leur eau.
Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter avec la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Hacher le persil frais et l'ajouter dans la poêle. Mélanger, puis rectifier l'assaisonnement en goûtant un morceau de volaille si nécessaire.
Répartir la préparation chaude sur le fond de tarte piqué sans la tasser. Verser ensuite le mélange œuf-crème afin qu'il s'infiltre entre les morceaux.
Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre légèrement ferme au toucher. Si la pâte dore trop vite, la couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes. Démouler délicatement, en la retournant sur une grille si besoin, puis servir tiède.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et aromatique ou une salade verte vinaigrée, qui équilibrent la crème et la pâte. Une soupe légère de légumes racines convient en entrée ; des pommes de terre sautées au romarin complètent le plat. Terminez par un dessert aux agrumes, dont l'acidité rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur, une fois la tarte refroidie, pour éviter que la pâte ne prenne les odeurs. Réchauffez-les doucement au four traditionnel afin de retrouver une croûte croustillante sans dessécher la garniture. Pour une conservation plus longue, congelez la tarte bien protégée. Laissez-la revenir progressivement à température ambiante avant de la déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
