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Ce gâteau associe une purée de potiron, du sucre roux, de la cannelle et de l’huile de tournesol dans une pâte levée à la texture tendre. Le potiron apporte son humidité et sa douceur, tandis que la cannelle équilibre le goût avec une note chaude et épicée. La recette se cuit dans un moule unique et se vérifie au couteau au centre : la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre, puis beurrer légèrement le moule ou le chemiser de papier cuisson.
Éplucher le potiron, retirer les graines et détailler la chair en dés d’environ 2 cm. Cuire à la vapeur pendant 12–15 minutes, ou dans l’eau frémissante jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement. Égoutter soigneusement.
Écraser ou mixer brièvement la chair cuite jusqu’à obtenir une purée lisse, puis la laisser tiédir. Si elle reste trop humide, l’égoutter dans une passoire fine en pressant doucement.
Casser l’œuf dans un saladier, ajouter le sucre roux et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit claire et légèrement mousseuse.
Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant. Ajouter la purée de potiron tiède, l’incorporer à la spatule, puis racler les bords du saladier.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter la cannelle et le sel, puis incorporer délicatement à la maryse, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface avec la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Vérifier avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser reposer 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Trancher tiède ou froid, puis servir nature ou avec un voile de cannelle.
Plats de résistance de saison
Poisson Cru Tahitien au Lait de Coco
Palets de potiron
Grapiau de pommes de terre et lardons
Ojja de Nabeul : œufs et sauce épicée
Boulettes de bœuf à la tomate
Lotte au jus de raisin perlé
Omelette au comté et pommes rissolées
Filet mignon, crème aux baies roses
Langoustines veloutées au curry et vin blanc
Veau au pamplemousse et crème acidulée
Magret de canard à la vanille
Purée onctueuse au potiron et aux carottes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de pommes acidulée et citronnée, dont la fraîcheur équilibre le sucre et la cannelle. Un fromage frais légèrement sucré avec du zeste d’orange apporte une note crémeuse. Un cidre demi-sec ou une salade d’agrumes au miel prolonge également sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, la cannelle sera plus présente dans la mie. Conservez le gâteau dans une boîte bien fermée à température ambiante pour le protéger des odeurs. Vous pouvez aussi envelopper les parts restantes dans un film étirable au contact. Pour une garde longue, placez-les au congélateur dans un contenant adapté, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
