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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre, puis beurrer légèrement le moule ou le chemiser de papier cuisson.
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2
Éplucher le potiron, retirer les graines et détailler la chair en dés d’environ 2 cm. Cuire à la vapeur pendant 12–15 minutes, ou dans l’eau frémissante jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement. Égoutter soigneusement.
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3
Écraser ou mixer brièvement la chair cuite jusqu’à obtenir une purée lisse, puis la laisser tiédir. Si elle reste trop humide, l’égoutter dans une passoire fine en pressant doucement.
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4
Casser l’œuf dans un saladier, ajouter le sucre roux et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit claire et légèrement mousseuse.
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5
Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant. Ajouter la purée de potiron tiède, l’incorporer à la spatule, puis racler les bords du saladier.
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6
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter la cannelle et le sel, puis incorporer délicatement à la maryse, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
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7
Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface avec la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Vérifier avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
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9
Laisser reposer 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Trancher tiède ou froid, puis servir nature ou avec un voile de cannelle.