Mousse Archédoise Gourmande au Chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Étape 4 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Étape 5 Incorporer délicatement le chocolat fondu aux jaunes d'œufs sucrés.
6. Étape 6 Monter la crème fraîche en chantilly ferme.
7. Étape 7 Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au chocolat.
8. Étape 8 Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige pour obtenir une mousse légère et homogène.
9. Étape 9 Répartir la mousse dans une coupe ou un verre et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un chocolat de qualité pour un goût optimal., Ne pas casser les blancs en neige lors de l'incorporation pour garder la mousse aérienne., Laissez reposer suffisamment longtemps au frais pour que la mousse prenne bien.

À accompagner avec

fruits rouges frais, biscuits secs type sablés