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Ce poulet au curry associe des dés de blanc de poulet, de l'oignon et une pâte de curry cuits dans du lait de coco. La sauce, réduite à feu doux, devient onctueuse et enrobe la viande sans masquer ses arômes. Le riz basmati cuit complète le plat et absorbe la sauce. La recette repose sur plusieurs repères importants : l'oignon doit devenir souple et translucide, les épices doivent libérer son parfum sans brûler, puis le poulet doit dorer avant l'ajout du lait de coco. Servi chaud, ce plat individuel offre un équilibre entre le caractère du curry, la douceur du lait de coco et la texture tendre du poulet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler l'oignon, le couper en deux, puis détailler des demi-rondelles régulières d'environ 2 mm d'épaisseur. Réserver dans une assiette.
Tailler le blanc de poulet en dés de 2 à 3 cm de côté. Les sécher légèrement avec du papier absorbant, puis les saler très légèrement et les poivrer au moulin.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à luire, puis réduire légèrement le feu pour éviter les projections.
Ajouter l'oignon et le faire revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne souple et translucide. Racler régulièrement le fond de la poêle pour détacher les sucs.
Ajouter la pâte de curry aux oignons chauds et cuire en remuant avec une spatule pendant environ une minute. Les épices doivent dégager son parfum et colorer légèrement le mélange, sans brûler.
Augmenter un peu le feu, répartir les morceaux de poulet en une seule couche et laisser dorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes. Retourner chaque morceau et poursuivre jusqu'à coloration sur toutes les faces.
Baisser le feu, verser le lait de coco autour des morceaux pour déglacer les sucs, puis mélanger délicatement afin d'enrober le poulet. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux, à couvert ou semi-ouvert selon la consistance souhaitée, pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire légèrement, devenir onctueuse et napper la cuillère ; le poulet doit rester tendre.
Répartir le riz basmati chaud dans l'assiette, déposer le poulet par-dessus et l'arroser d'un peu de sauce. Ajouter, si désiré, des herbes ciselées ou du zeste, puis servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Belle-Hélène et chocolat chaud
Pudding aux Cerises et Groseille
Bras de Vénus au Citron
Bananes au miel et cannelle
Crème Brûlée à la Vanille Intense
Tarte aux Pommes et Praliné
Poires et leur gelée de vin épicé
Moka aux biscuits à thé
Moelleux Spéculoos et Coulis Framboise
Gratin de fraises vanillé
Flan aux abricots vanillé
Bûche au citron intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec des légumes sautés croquants, comme des haricots verts et des carottes glacées, pour apporter du contraste. Une salade de mangue verte et de coriandre rafraîchit le palais. Un vin blanc sec et aromatique, comme un riesling demi-sec ou un sauvignon, accompagne les épices. En dessert, des agrumes ou un yaourt aux fruits apportent une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes rapidement dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les arômes seront plus présents le lendemain, mais le poulet peut se dessécher. Pour éviter une pellicule en surface, posez un film alimentaire au contact de la sauce. Réchauffez doucement en ajoutant un filet d'eau ou de lait de coco pour la détendre. Pour une conservation prolongée, placez le plat dans un sac adapté au congélateur et séparez le riz de la viande afin qu'il n'absorbe pas toute la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
