Tajine d'agneau aux fruits secs et herbes fraîches : recette savoureuse et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule d'agneau en morceaux moyens.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
5. Étape 5 Incorporer la cannelle, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre, puis bien mélanger pour enrober la viande d'épices.
6. Étape 6 Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
7. Étape 7 Ajouter les abricots secs, les pruneaux et les amandes, poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert.
8. Étape 8 Hacher la coriandre et le persil, puis les ajouter en fin de cuisson.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné de semoule ou de pain traditionnel.
10. Étape 10 Bonne dégustation !

Conseil du chef

Pour un goût encore plus riche, faites mariner la viande avec les épices quelques heures avant la cuisson., Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou ou des pistaches selon vos préférences., Servez ce tajine avec une semoule fine ou un pain marocain traditionnel pour un repas complet.

À accompagner avec

semoule fine, pain marocain