Merci !
Ce gratin associe du riz cuit, du thon au naturel, une sauce à la crème parfumée à l’oignon et à l’ail, puis du parmesan gratiné au four. Le riz apporte une base moelleuse, tandis que le thon conserve une texture en morceaux et que le fromage forme une croûte dorée. La préparation se fait en plusieurs temps : cuire et égoutter le riz, préparer la garniture crémeuse, puis tout réunir dans un plat à gratin. Le résultat est un plat complet, salé et onctueux, avec un contraste entre le cœur fondant et la surface croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, égouttez le thon, râpez le parmesan si besoin et pesez la crème.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis plongez-y le riz. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole et remuez pour le laisser s’assécher légèrement.
Épluchez et taillez l’oignon en fines lamelles, puis hachez très finement la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y suer l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail en fin de cuisson et remuez jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, avant qu’il ne brûle.
Ajoutez le thon émietté dans la poêle et mélangez délicatement pour le réchauffer et l’enrober des sucs d’oignon et d’ail, sans écraser les morceaux.
Incorporez la crème fraîche et la moitié du parmesan, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez épaissir quelques instants à feu doux en remuant : la sauce doit enrober le thon sans devenir liquide.
Versez la préparation crémeuse sur le riz chaud et mélangez à la spatule avec des mouvements enveloppants, sans casser les grains. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Beurrez le plat à gratin avec une partie du beurre, puis transférez-y le mélange de riz et de thon. Lissez la surface à la spatule.
Répartissez le reste du parmesan sur le dessus en une couche régulière. Si vous le souhaitez, ajoutez le reste du beurre en petites noisettes pour favoriser la coloration.
Enfournez le plat et laissez gratiner environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée et des bords légèrement croustillants. Surveillez la cuisson pendant la dernière minute pour éviter un brunissement excessif.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le tiède, lorsque la garniture est encore onctueuse et que la croûte reste dorée.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino peu boisé, dont l’acidité équilibre la crème et le parmesan. Une salade croquante aux agrumes et au fenouil apporte fraîcheur et légère amertume, tandis que des carottes ou des courgettes rôties ajoutent une note douce et une autre texture. Terminez par une salade de fruits acidulés, légère après ce plat crémeux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique pour limiter le dessèchement du riz au contact de l’air. Le lendemain, les parfums de l’oignon et de l’ail seront plus présents. Réchauffez les portions au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croquant du parmesan. Pour une conservation plus longue, répartissez le gratin refroidi en portions individuelles et placez-les dans un sac de congélation bien fermé. Il se conserve ainsi jusqu’à deux mois. Laissez décongeler doucement une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
