Paella rapide et savoureuse pour une personne
Une paella prête en un clin d'œil, pensée pour un dîner solo qui a du caractère : voilà ce que promet cette paella rapide et savoureuse pour une personne. Inspirée des grands classiques espagnols mais allégée pour le quotidien, elle rassemble l'essentiel - riz rond fondant, morceaux de filet de poulet et crevettes tendres - dans une assiette généreuse et pleine de couleurs. Le poivron rouge et la tomate apportent une fraîcheur vibrante, tandis que les petits pois ajoutent une touche sucrée et de la mâche. L'ail et l'oignon donnent la base aromatique, et le safran, même mesuré, offre cette note chaude et légèrement florale qui transforme un plat simple en moment convivial. Facile à préparer, cette paella solo tient aussi bien la route pour un repas de semaine que pour un soir où l'on veut se faire plaisir sans complication. Accessible, parfumée et équilibrée, elle promet un résultat rassurant et réconfortant à chaque fourchette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller, puis ajouter l'oignon finement émincé et la gousse d'ail hachée.
Faire suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne moelleux et translucide sans coloration excessive, pour développer les arômes de base.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller, puis ajouter l'oignon finement émincé et la gousse d'ail hachée.
Faire suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne moelleux et translucide sans coloration excessive, pour développer les arômes de base. -
Étape 2Augmenter légèrement le feu, ajouter le filet de poulet coupé en bouchées régulières et étaler pour qu'il dore uniformément.
Laisser saisir 3 à 4 minutes sans remuer constamment afin de créer une légère croûte dorée qui apportera du goût, puis retourner les morceaux pour cuire l'autre face jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits à cœur.Augmenter légèrement le feu, ajouter le filet de poulet coupé en bouchées régulières et étaler pour qu'il dore uniformément.
Laisser saisir 3 à 4 minutes sans remuer constamment afin de créer une légère croûte dorée qui apportera du goût, puis retourner les morceaux pour cuire l'autre face jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits à cœur. -
Étape 3Réduire le feu à moyen, incorporer le poivron rouge coupé en dés et prolonger la cuisson 2 minutes pour qu'il s'attendrisse tout en conservant du croquant.
Ajouter ensuite les crevettes décortiquées et les petits pois surgelés, mélanger délicatement pour répartir les ingrédients et laisser les crevettes prendre une teinte opaque, signe qu'elles sont cuites.Réduire le feu à moyen, incorporer le poivron rouge coupé en dés et prolonger la cuisson 2 minutes pour qu'il s'attendrisse tout en conservant du croquant.
Ajouter ensuite les crevettes décortiquées et les petits pois surgelés, mélanger délicatement pour répartir les ingrédients et laisser les crevettes prendre une teinte opaque, signe qu'elles sont cuites. -
Étape 4Ajouter la tomate pelée en dés, mélanger pour détacher les sucs de cuisson au fond de la poêle et créer une base savoureuse.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la tomate commence à fondre légèrement.Ajouter la tomate pelée en dés, mélanger pour détacher les sucs de cuisson au fond de la poêle et créer une base savoureuse.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la tomate commence à fondre légèrement. -
Étape 5Verser le riz rond directement dans la poêle et remuer vigoureusement pendant une minute pour bien enrober chaque grain d'huile et de jus, ce qui évitera qu'il colle et favorisera une cuisson homogène.
Procéder à un assaisonnement initial avec la pincée de sel et de poivre, en tenant compte que le safran interviendra ensuite.Verser le riz rond directement dans la poêle et remuer vigoureusement pendant une minute pour bien enrober chaque grain d'huile et de jus, ce qui évitera qu'il colle et favorisera une cuisson homogène.
Procéder à un assaisonnement initial avec la pincée de sel et de poivre, en tenant compte que le safran interviendra ensuite. -
Étape 6Chauffer l'eau séparément jusqu'à légère ébullition, infuser le safran dans cette eau chaude quelques instants pour libérer sa couleur et ses arômes, puis verser l'eau safranée sur le riz en répartissant de façon uniforme.
Remuer une dernière fois pour niveler la préparation.Chauffer l'eau séparément jusqu'à légère ébullition, infuser le safran dans cette eau chaude quelques instants pour libérer sa couleur et ses arômes, puis verser l'eau safranée sur le riz en répartissant de façon uniforme.
Remuer une dernière fois pour niveler la préparation. -
Étape 7Couvrir la poêle et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter sans remuer pendant environ 18 minutes, surveiller que le liquide s'absorbe lentement et que le riz gonfle.
Si nécessaire, découvrir en fin de cuisson pour évaporer l'excédent d'humidité et vérifier la tendreté des grains.Couvrir la poêle et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter sans remuer pendant environ 18 minutes, surveiller que le liquide s'absorbe lentement et que le riz gonfle.
Si nécessaire, découvrir en fin de cuisson pour évaporer l'excédent d'humidité et vérifier la tendreté des grains. -
Étape 8Retirer la poêle du feu et laisser reposer, couverte, 5 minutes afin que les saveurs se stabilisent et que le riz termine sa cuisson à la vapeur.
Avant de servir, aérer légèrement la paella à la fourchette pour détacher les grains et mélanger délicatement les morceaux de poulet et les crevettes de manière homogène.Retirer la poêle du feu et laisser reposer, couverte, 5 minutes afin que les saveurs se stabilisent et que le riz termine sa cuisson à la vapeur.
Avant de servir, aérer légèrement la paella à la fourchette pour détacher les grains et mélanger délicatement les morceaux de poulet et les crevettes de manière homogène.
Les conseils du chef
Contrôler la température de cuisson pour garder un départ à feu moyen et finir à doux évite d'avoir un riz brûlé en surface et des grains insuffisamment cuits. Saler progressivement plutôt qu'en une fois permet d'ajuster l'assaisonnement après réduction et évite un plat trop salé lorsque l'eau s'évapore.
Choisir une poêle à fond épais ou une petite sauteuse assure une diffusion homogène de la chaleur et limite les points chauds responsables d'une cuisson inégale. Dorer rapidement le poulet sans le crowding donne une couleur et une saveur plus marquées sans rendre la viande sèche.
Égoutter légèrement les ingrédients surgelés ou trop juteux réduit l'excès d'humidité qui ferait coller le riz. Infuser le safran dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter uniformise sa saveur et sa couleur sans surdoser.
Remuer le riz juste au début pour l'enrober puis éviter de remuer pendant la cuisson conserve la structure des grains et préserve la croûte légèrement gratinée si souhaitée. Vérifier la cuisson du riz deux à trois minutes avant la fin annoncée permet d'ajuster le feu ou ajouter un filet d'eau si nécessaire.
Laisser reposer sans découvrir immédiatement stabilise la cuisson résiduelle et concentre les arômes pour un service homogène.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du riz et la texture des fruits de mer et du poulet, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un albariño ou un verdejo qui apporte de la fraîcheur et une acidité vive pour couper le gras de l'huile d'olive.
En entrée, une salade simple de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet de citron et d'une huile d'olive fruitée apporte amertume et vivacité pour préparer le palais.
Comme accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent un contraste de texture et un complément de douceur terreuse.
Terminez sur une note légère avec une salade d'agrumes ou une compote de poires épicée pour nettoyer le palais sans alourdir le repas.
Conservation
Cette paella peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Cependant, il est essentiel de noter que l'acidité des tomates et des crevettes peut altérer la texture et la saveur du plat lors du stockage prolongé.
Pour le réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux pour préserver la texture du riz et la tendreté des ingrédients.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des crustacés et du poulet, mais peut être adaptée aux personnes allergiques en remplaçant les crevettes par des dés de tofu mariné et le poulet par du lapin ou une combinaison de légumes variés.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz risque-t-il de rester collant et pâteux après la cuisson?
Pourquoi les crevettes peuvent-elles devenir caoutchouteuses pendant la cuisson?
Pourquoi le poulet risque-t-il d'être sec et coriace après la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
