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Cette paella individuelle associe du riz rond, du poulet, des crevettes, du poivron rouge, de la tomate et des petits pois. Le riz cuit dans l'eau safranée après avoir été enrobé dans les sucs de la viande et des légumes : il devient moelleux et parfumé, tandis que les crevettes apportent une texture plus ferme. La cuisson se fait en deux temps, d'abord à feu moyen pour attendrir et saisir les ingrédients, puis à couvert et à feu doux, sans remuer, pour laisser le riz absorber le liquide. Le repos final, toujours couvert, termine l'hydratation des grains.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon finement émincé et l'ail haché, puis faire suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit moelleux et translucide, sans coloration.
Augmenter légèrement le feu, ajouter le filet de poulet coupé en bouchées et étaler les morceaux. Laisser saisir 3 à 4 minutes sans les remuer constamment, jusqu'à formation d'une légère croûte dorée, puis retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit à cœur.
Réduire à feu moyen, incorporer le poivron rouge coupé en dés et cuire 2 minutes. Ajouter les crevettes décortiquées et les petits pois, mélanger délicatement, puis cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques.
Ajouter la tomate pelée coupée en dés et mélanger en détachant les sucs au fond de la poêle. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la tomate commence à fondre.
Verser le riz rond dans la poêle et remuer pendant une minute pour l'enrober d'huile et de jus. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis répartir le riz dans la poêle.
Chauffer l'eau séparément jusqu'à légère ébullition. Infuser le safran dans l'eau chaude quelques instants, puis verser l'eau safranée sur le riz. Remuer une dernière fois et niveler la préparation.
Couvrir la poêle et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter environ 18 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz gonflé. Si nécessaire, découvrir en fin de cuisson pour évaporer l'excédent d'humidité et vérifier que les grains sont tendres.
Retirer la poêle du feu et laisser reposer, couverte, 5 minutes. Avant de servir, aérer légèrement la paella à la fourchette pour détacher les grains, puis mélanger délicatement le poulet et les crevettes.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette paella avec un vin blanc sec comme un albariño ou un verdejo, dont la fraîcheur équilibre l'huile d'olive. Une salade de roquette et de tomates assaisonnée au citron convient en entrée. Des pommes de terre rôties au romarin, puis une salade d'agrumes ou une compote de poires, complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la paella, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; le riz continuera d'absorber les parfums et les crevettes risqueront de se dessécher. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit fond d'eau pour redonner du moelleux. Pour une conservation plus longue, tassez la préparation dans un sac bien fermé et congelez-la. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
