Cheesecake au citron frais et onctueux : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Écraser les biscuits digestifs en fine poudre puis les mélanger avec le beurre fondu.
3. Étape 3 Tasser ce mélange au fond d'un moule à charnière de 15 cm de diamètre pour former la base du cheesecake.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Étape 5 Ajouter l'œuf, le jus de citron et le zeste, puis bien mélanger.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement.
7. Étape 7 Verser la préparation sur la base de biscuits dans le moule.
8. Étape 8 Enfourner pour 40 minutes. Le cheesecake doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser un moule à charnière pour faciliter le démoulage., Ne pas trop cuire le cheesecake pour garder une texture fondante., Laisser bien refroidir avant de démouler pour éviter qu'il ne se casse.

À accompagner avec

Un coulis de fruits rouges ou un thé vert léger