Pâté lorrain traditionnel au vin blanc d'Alsace : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Couper le filet de porc en petits dés.
4. Étape 4 Ajouter les dés de porc dans la poêle et les faire dorer légèrement.
5. Étape 5 Verser le vin blanc d'Alsace et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne, saler et poivrer, puis laisser refroidir la préparation.
7. Étape 7 Étaler la pâte feuilletée et découper deux rectangles de taille égale.
8. Étape 8 Déposer la moitié de la préparation au centre d'un rectangle de pâte.
9. Étape 9 Recouvrir avec le second rectangle et bien souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
10. Étape 10 Badigeonner le dessus du pâté avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.
11. Étape 11 Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
12. Étape 12 Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un vin blanc d'Alsace sec de bonne qualité pour parfumer la viande., Laissez bien refroidir la préparation avant de la mettre dans la pâte pour éviter qu'elle ne détrempe la pâte., Servez ce pâté lorrain avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

À accompagner avec

salade verte croquante, vin blanc d'Alsace frais