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Cette salade associe la pastèque juteuse, la feta salée et le basilic dans un contraste sucré-salé très frais. Le jus de citron et l'huile d'olive forment une vinaigrette vive, tandis que les dés de pastèque et les morceaux de feta apportent des textures différentes. Elle se sert en entrée ou en accompagnement estival.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez la peau et les parties blanches de la pastèque, puis coupez la chair en dés réguliers d'environ 2 cm. Les morceaux doivent rester nets et ne pas se déliter.
Égouttez la feta sur du papier absorbant si elle est très humide, puis émiettez-la à la main ou coupez-la en petits cubes irréguliers.
Rincez les feuilles de basilic à l'eau froide, séchez-les dans un torchon propre ou une essoreuse, puis effeuillez-les et chiffonnez-les légèrement entre vos doigts avant de les disposer dans la salade.
Dans un grand saladier, réunissez la pastèque et la feta en superposant les morceaux plutôt qu'en les mélangeant trop. Incorporez ensuite les feuilles de basilic en les répartissant délicatement.
Émulsionnez vigoureusement une partie de l'huile d'olive avec le jus de citron dans un bol. Assaisonnez avec une partie du sel et du poivre, goûtez, puis rectifiez l'acidité si nécessaire.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade. Incorporez-la avec une spatule ou deux cuillères, en soulevant la préparation pour enrober les ingrédients sans casser la pastèque, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer la salade au frais 10 minutes, puis servez-la fraîche. Disposez éventuellement quelques feuilles de basilic entières sur le dessus et ajoutez le reste de l'huile d'olive. Rectifiez le sel et le poivre avec le reste si nécessaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade en entrée avec un vin blanc vif et minéral ou une eau pétillante citronnée, qui répondent à la douceur de la pastèque et à la salinité de la feta. Des toasts de pain grillé à l'huile d'olive ou des crackers au sésame ajoutent du croquant. Un sorbet citron-basilic peut prolonger l'accord en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La pastèque rendra progressivement son jus au contact du sel et du citron ; le lendemain, les arômes seront plus marqués, mais sa chair sera plus souple. Consommez-la sous deux jours. Ne la congelez pas : sa forte teneur en eau détruirait le croquant du fruit après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
